Month: January 2024

飲食店を開業する際には、個人事業主から始めるのがおすすめです。個人事業主は開業時の手続きが簡単で、開業初期の節税効果が高いです。個人事業主として飲食店を開くメリットや成功のコツ、インボイス制度への対応などについて、まとめて解説します。

個人事業主として飲食店を開くメリット

はじめて飲食店を開くなら、法人よりも個人事業主がおすすめです。個人事業主の方が開業も店舗の運営もしやすく、売上規模が小さいうちは税金を抑えやすいです。

個人事業主として飲食店を開くメリットを3つ紹介します。

小回りが利く

個人事業主として飲食店を開く1つ目のメリットは、「小回りが利く」ことです。

株式会社や合同会社などの法人と比べて、個人事業主は経営の自由度が高いです。経営判断のスピードや柔軟性が求められる飲食店経営において、これは大きなメリットとなります。

たとえばメニューや営業時間の変更、従業員の採用や解雇など、個人経営の方がスピーディに意思決定できるでしょう。店舗のレイアウトや内装の変更など、お店づくりに関する細かい部分まで、自分の思い通りに決められます。

小回りが利くということは、経営の効率化においても自由なお店づくりにおいても重要です。「一国一城の主として、自分らしいお店をつくりたい」「お客さまの声を反映しながらより良いお店をつくっていきたい」という人にとっては、特に大きなメリットといえます。

手続きが簡単

個人事業主として飲食店を開く2つ目のメリットは、「手続きが簡単」なことです。

個人事業主は開業手続きが簡易化されているため、少ない労力と費用で開業できます。具体的には、次のような手続きが必要です。

• 開業届の提出
• 飲食店営業許可の取得
• 食品衛生責任者の選任
• 防火管理者の取得（収容人数30人以上の場合）

これらの手続きは自分でも問題なく進められるでしょう。法人のように定款や登記などの手続きが必要ないため、短期間・低コストで開業できます。

節税しやすい

個人事業主として飲食店を開く3つ目のメリットは、「節税しやすい」ことです。

個人事業主は青色申告特別控除により最大65万円の特別控除を受けられます。店舗の形態によっては家事按分により、家賃や光熱費などの経費を計上できることもあります。

何より、所得規模が低いうちは法人よりも個人事業主の方が税率が低いです。

インボイス制度が個人飲食店に与える影響

インボイス制度により免税事業者でいることのデメリットが大きくなり、課税事業者になる個人事業主が増えました。取引先から適格請求書を求められる可能性が高く、節税メリットよりも、取引先減少のデメリットが大きくなりやすいからです。

しかし、個人飲食店の主なお客さまは一般消費者であり、他業種に比べて影響が少ないといえます。

インボイス制度が個人経営の飲食店にどのような影響を与えるのか、免税事業者でいることと課税事業者になることのメリット・デメリットを紹介します。

免税事業者でいるメリット・デメリット

飲食店を運営する個人事業主にとって、「免税事業者でいるメリット・デメリット」として次のようなものが挙げられます。

【メリット】

• 売上規模が低いうちは消費税の納税義務が免除される
• 消費税分の利益をそのまま得ることができる
• 事務手続きが簡単

【デメリット】

• 事業者からの大口発注が減るリスクがある
• ビジネス利用のお客さまが減るリスクがある

免税事業者の場合、基準期間の課税売上高が1,000万円以下だと消費税の納税義務が免除されます。消費税分が免除された分、そのまま利益が増えるのです。また、事務手続きも簡素であり、特にオーナーが事務作業をする場合は負担を軽くできるでしょう。インボイス制度への登録が不要です。

その一方で、課税事業者との取引が減るリスクがあります。免税事業者との取引は仕入税額控除の対象外となるため、弁当屋や仕出し屋などの場合、業者からの大口発注が減るかもしれません。ビジネスパーソンが接待や商談の場としてお店を利用しても、経費に計上できないため、このようなお客さまも減るでしょう。

課税事業者になるメリット・デメリット

飲食店を運営する個人事業主にとって、「課税事業者になるメリット・デメリット」として次のようなものが挙げられます。

【メリット】

• ビジネス利用のお客さまを増やしやすい
• 取引先の課税事業者との取引がスムーズになる

【デメリット】

• 消費税の納税義務が生じる
• 消費税に関する事務手続きが必要になる

適格請求書を発行できる課税事業者の場合、ビジネス利用のお客さまが飲食費を経費として計上できるようになります。オフィス街の飲食店なら、消費税の負担が増えるとしても課税事業者になった方が売上へのダメージを抑えられ、利益が残りやすくなるかもしれません。弁当屋や仕出し屋などの場合、業者からの大口注文も受けやすくなるでしょう。

その一方で、消費税の納税義務が生じたり事務手続きが煩雑になったりとデメリットもあります。軽減税率と標準税率を明確にして適格請求書の発行や保管をしなければならなかったり、経理作業の負担が大きくなるかもしれません。適格請求書発行事業者の登録手続きも必要です。

飲食店を開く前に知っておきたい、節税のコツ

売上規模が小さいうちは、法人よりも個人事業主の方が節税しやすいです。飲食店の節税のコツを紹介するので、お店を開く前に法人化のタイミングを考えておきましょう。

青色申告で確定申告する

個人経営の飲食店が節税するための1つ目のコツは、「青色申告で確定申告する」ことです

青色申告では複式簿記で帳簿を付けなければならず、経理作業の手間が少し大きくなりますが、最大65万円の特別控除を受けられます。家族への給与や30万円未満の固定資産を経費にできる、自宅と店舗が一体となっている場合に家賃や電気代の一部を経費にできるなどのメリットがあります。

経費計上や控除により所得額を抑えることで、所得税や住民税の額を抑えられます。

ビジネスモデルによるが、免税事業者がおすすめ

個人経営の飲食店が節税するための2つ目のコツは、「免税事業者でいる」ことです。ビジネスモデルやターゲット層にもよりますが、飲食店は免税事業者でいるメリットが大きいです。

インボイス制度により免税事業者は対事業者との取引が不利になりましたが、一般消費者との取引に大きな影響はありません。一般消費者が主なターゲット層なら、免税事業者のままでいた方が得でしょう。

売上1,000万円を超えたら法人化しよう

個人経営の飲食店が節税するための3つ目のコツは、「売上1,000万円を目処に法人化する」ことです

「免税事業者は消費税の納税義務を免除される」と先述しましたが、これは売上1,000万円以下の場合です。

税率に関しても、売上1,000万円が境目となります。法人税率が23.2%なのに対し、個人事業主の所得税率は最大45％で、売上規模が大きくなるほど税率は高くなっていきます。

消費税の納税義務や法人・個人事業主の税率を考えると、年間売上1,000万円を越えるタイミングでの法人化がおすすめです。

個人が飲食店で成功するためのコツ

個人が飲食店を開き、成功するためのコツを3つ紹介します。

コンセプトとターゲットを明確にしよう

個人経営の飲食店で成功するための1つ目のコツは、「コンセプトとターゲットを明確にする」ことです。

コンセプトとターゲットが明確になっていないと、お客さまのニーズに応えることができず集客に苦労したり、経営方針がブレてしまい安定した経営が難しくなったりするでしょう。

これらを明確にすることでどんなお店をつくればいいのか、どのような集客施策を取ればいいのかが見えてきます。自分の強みやこだわりを活かすこと、競合店との差別化などを意識して、お店のコンセプトを考えてみましょう。

立地選びでは情報収集が大切

個人経営の飲食店で成功するための2つ目のコツは、「立地を決める前に、丁寧に情報収集をする」ことです。

立地は、飲食店の成功に大きく影響します。次のような観点から慎重に立地を選びましょう。

• ターゲット顧客の属性
• 競合店の立地
• 交通アクセス
• 周辺環境
• 賃料　など

ターゲットの年齢や性別、居住エリア、趣味・嗜好など、顧客の属性を細かく設定し、集客できる立地を探しましょう。出店候補地の日中と夜間の人口構成を調べ、お店のコンセプトとターゲットに合う立地か確認するのが大切です。

集客について勉強しよう

個人経営の飲食店で成功するための3つ目のコツは、「集客について勉強する」ことです。

次のように、集客にはさまざまな方法があります。

• チラシやポスターの配布
• インターネットやSNSの活用
• グルメサイトへの掲載
• イベントやキャンペーンの開催　など

新規獲得とリピート促進では、適した集客方法が異なります。集客について勉強することで、目的やターゲット顧客に合わせた効果的な集客方法が見えてきます。

集客の勉強は書籍やセミナーだけでなく、Webでもできます。集客の基礎知識を身につけたい方には、こちらの記事がおすすめです。

個人が飲食店を開くまでの大まかな流れ

個人が飲食店を開くまでの大まかな流れは次のとおりです。

【開業12ヵ月前】

• お店のコンセプトを決める
• 店名を決め商標登録する

【開業11ヵ月前】

• 事業計画を立てる
• 事業計画書を作る

【開業8ヵ月前】

• 出店エリアを決める
• 内装業者と物件を回る

【開業6ヵ月前】

• 資金調達

【開業4ヵ月前】

• メニュー作りや商品選び

【開業3ヵ月前】

• 内装・設備設計
• 内装工事
• 設備の購入

【開業2ヵ月前】

• 什器や備品の購入
• 商品の仕入れ
• スタッフの採用・教育

【開業1ヵ月前】

• 資格取得・届出
• 最終確認
• プレオープン

各工程の詳細はこちらの記事で解説しています。

個人事業主として飲食店を開く2つの方法

個人事業主として飲食店を開く方法は、大きく「自分でお店を立ち上げる方法」と「フランチャイズへの加盟」に分けられます。

自分でお店を立ち上げる

自分でゼロからお店を立ち上げるのは大変ですが、メニューや内装から人材の採用・教育まで、すべて自分の思うようにできます。こだわりが強い人やお客さまの声を反映してお店を改善していきたい人におすすめです。

ただ、自分でお店を立ち上げる場合、経営や集客などは自力で学び実践しなければなりません。

フランチャイズに加盟する

フランチャイズに加盟することで、チェーンのブランド力を利用して集客できます。フランチャイズ本部がテレビCMやWeb広告などを打つこともあり、コストをかけずに客数を一気に増やせることもあるでしょう。

経営や集客に関するノウハウ、独自の仕入れルートや業務効率化に役立つシステムなどを提供してもらえることも多いです。未経験からの開業はもちろん、経営・集客に対する不安が多い人にもおすすめの方法です。

個人経営に比べて自由度は低くなりますが、安定経営を目指しやすいでしょう。膨大なレシピから自由にメニューを選べるチェーン、オリジナルメニューを開発できるチェーン、好きな店名を掲げられるチェーンもあります。

個人の飲食店開業におすすめのフランチャイズ

個人の飲食店開業におすすめのフランチャイズを紹介します。自由度の高いチェーンや特徴的なビジネスモデルのチェーンも多いので、ぜひ参考にしてください。

21時にアイス

• 夜間運営特化型ソフトクリーム店
• 年間を通して安定した売り上げ
• マニュアル化された作業と充実のサポート体制

21時にアイスは、夜間運営に特化したソフトクリーム店です。一般的なアイスクリーム屋さんと比較して、16時30分〜24時に営業しています。大阪や奈良など関西圏を中心として展開しています。

ソフトクリームは季節や気温に売上が左右されやすい印象ですが、自分へのご褒美として年間を通して買い求める人も少なくありません。また、2023年12月時点でInstagramのフォロワー数は3.7万人とSNSの集客に強いです。

開業資金は700万円～800万円と飲食業界では比較的低資金で開業が可能です。また、アルバイトスタッフでも店舗を回せる作業のマニュアル化が施されているため、安心して運営できます。

21時にアイス公式サイト

お酒の美術館

• お酒がワンコインから楽しめる
• サクッと立ち寄れる日本初のコンビニバー
• 圧倒的な仕入れ力と卸価格による低コスト高利益率

お酒の美術館は、世界中のお酒を取り揃えており、希少なウイスキーやオリジナルブレンドのウイスキーを使ったハイボールが楽しめるバーです。オールドボトルの品揃えは業界随一であり、リーズナブルで楽しめる価格設定で、幅広いお客様に楽しんでいただけます。

特別な方法を使った仕入れにより、一般の酒屋には真似できない品揃えと卸価格を実現しています。いっぱいあたりの原価率は5％でフード提供もないことから、低コストで高利益率な運営が可能です。

店舗はコンビニや駅構内で出店できるため、流動的にお客様を集客可能です。また、コンビニが集客のきっかけとなり、宣伝広告費も不要になります。

お酒の美術館公式サイト

Café Hanamori

• 低投資で開業可能
• カフェ・バル・テイクアウト・デリバリーと様々な需要に対応
• 店舗デザインやオペレーションから顧客満足度を徹底追及

Café Hanamoriは、花守り（はなもり）という言葉からゆっくりと過ごせる穏やかな空間を提供しているカフェです。おひとりさまでも気軽に立ち寄れる魅力があり、幅広いシーンで利用できます。

モーニングやランチはカフェとして、夕方以降はバルとして営業でき、テイクアウトやデリバリーなどお客様の需要に合わせた営業が可能です。さらに、営業時間やメニュー、店舗の内装に至るまで自由に設計することが可能であるため、自分のオリジナル店を目指せます。

飲食業界の中でも低資金で開業でき、お客様に足を運んでいただける仕組みがあるため、安定した収益を得られます。また、本部からの開業前後のサポートも充実しており、顧客満足度の高い店舗を作り上げることが可能です。

Café Hanamori公式サイト

低リスクで飲食業を始めたいならキッチンカーもおすすめ

低リスクで飲食業を始めたいなら、固定の店舗を構えるのではなくキッチンカーで開業するのも良いでしょう。キッチンカーは150万～200万円ほどで開業できることが多く、1～2人でも十分に運営できるので人件費も抑えられます。

出店をイベント会場に絞り、土日のみの副業として始めるのもリスクヘッジになるでしょう。

そんな低コスト・低リスクで開業できるキッチンカーのフランチャイズを紹介します。

空とぶ唐揚げ

• からあげグランプリ金賞受賞
• スーパー・イベント会場の実績多数
• メディア露出が多く知名度が高い

空とぶ唐揚げはからあげグランプリ金賞受賞のからあげ専門店です。メディアに何度も取り上げられているため知名度が高く、看板を掲げているだけでも集客できるでしょう。

ドンキホーテやドコモショップ、各種スーパーへの出店はもちろん、イベント会場への出店実績も抱負です。保育園や町内会のお祭りなど、地域密着型のイベントにも多数出店しています。

空とぶ唐揚げ公式サイト

黄金鯛焼き

• スーパー・プラザへの出店実績多数
• 100店舗以上の飲食店を支援してきたコンサルティングを提供
• 固定店舗にも対応

黄金鯛焼きはTSUTAYAやマックスバリュー、各種スーパーなど、有名店やプラザへの出店実績が豊富な鯛焼き専門店です。フランチャイズは100店舗以上の飲食店を支援してきたコンサルティング会社です。そのノウハウを活かして「成功する店舗」をつくるためにさまざまなサポートを提供してくれます。

キッチンカーはもちろん、固定の店舗を開くこともできます。固定店舗の場合も立地・テナント選びからサポートしてもらえるので、立地選びのリスクは低いでしょう。

黄金鯛焼き公式サイト

丸果じゅ屋

• 新鮮なフルーツを使ったフルーツジュース専門店
• フルーツをそのまま容器にしたSNS映えする商品
• 3日間の研修でスピード開業

丸果じゅ屋は大阪生まれのフレッシュジュース専門店です。フルーツをそのまま容器にしてジュースを提供する、SNS映えする商品を展開しています。お客さまがSNSでお店の宣伝をしてくれるだけでなく、街でたまたま見かけた人の興味を引ける、インパクトのある商品です。

3日間の研修でスピード開業できるのも魅力的です。保健所の営業許可を取るためのフォロー、経営に関する悩みを相談できるオンラインミーティングなど、手厚いサポートを受けられます。

丸果じゅ屋公式サイト

COLOR CAFE

• クレープ・スイーツ専門のキッチンカー
• かわいい商品とキッチンカーは集客力抜群
• 本部による手厚いサポートと集客・宣伝

COLOR CAFEクレープ・スイーツ専門のキッチンカーです。SNS映えする商品と、目を引く黄色のトラックで、抜群の集客力を誇ります。

本部が集客・宣伝に力を入れているのも特徴です。メディアへの出店実績が多数あり、フランチャイズ加盟からオープンまでの密着動画や現役オーナーの取材動画などを放送。公式サイトからこれらの番組を視聴することもできます。

イベント会場向けの「出店依頼フォーム」を公式HPに設置したり、YouTubeチャンネルの運営に力を入れたり、出店依頼を集めるためにさまざまな取り組みをしています。

公式HPからは先輩オーナーへのインタビューを視聴でき、デザインもきれいなので、一度チェックしてみましょう。

COLOR CAFE公式サイト

飲食店は個人事業主から始めるのがお得！

飲食店を開業する際には、個人事業主から始めるのがおすすめです。個人事業主は法人比べて開業時の手続きが簡単で、費用も抑えられます。消費税の納税義務が免除されるため、初期費用を抑えることもできます。

開業初期の節税効果が大きく、経営が安定しやすいでしょう。売上1,000万円を目安に法人化することで、効果的な節税ができます。

安定経営を重視するなら、フランチャイズへの加盟もおすすめです。フランチャイズへの加盟は集客面でのメリットが大きく、経営の経験不足も補えます。

本記事で紹介したフランチャイズのなかに気になるところがあったら、まずは公式HPをチェックしてみてください。加盟費やロイヤリティ、詳しいサポート内容など、わからないことがあったら問い合わせをしてみましょう。なるべくたくさんのチェーンの情報を集め、自分に合ったところを選ぶことが大切です。

開業で失敗する原因の多くは「準備不足」です。本記事では開業でよくある失敗の原因や開業準備の重要ポイントを紹介します。経験不足で不安な場合はフランチャイズを活用するのもおすすめです。

優秀な人でも開業した途端に失敗してしまうのはなぜか？よくある5つの原因

優秀な人でも開業した途端に失敗することがあります。調理師や営業担当者、販売員などのプレイヤーと経営者では、求められるスキルが異なるからです。

開業でよくある失敗の原因を5つ紹介するので、当てはまるものがないか探してみてください。もしも当てはまるものがあれば、開業する前に改善しましょう。

技術や経験だけで成功できると思っていた

開業を成功させるためには、技術や経験だけでなく、経営やマーケティングの知識やスキルも必要です。

技術や経験は、顧客に提供する商品やサービスの品質を高めるために重要です。しかし、顧客のニーズを正しく把握できていなければ、顧客満足度を高めることは難しいです。また、競合他社との差別化ができなければ、顧客に選んでもらうことは難しいです。

経営やマーケティングの知識やスキルは、事業計画を立てたり、マーケティング施策を実行したりするために必要です。事業計画は、事業の目標や計画、実行方法などを明確にするために欠かせません。また、マーケティング施策は、顧客のニーズを把握し、競合他社との差別化を図るために必要です。

商品やサービスの魅力だけで勝負していた

開業を成功させるためには、商品やサービスの魅力だけでなく、顧客のニーズや競合他社との差別化、経営やマーケティングの知識やスキル、資金繰りの計画など、さまざまな要素が重要です。

その中でも、「商品やサービスの魅力だけで勝負していた」ことが原因で失敗するケースは少なくありません。

商品やサービスが魅力的であれば、顧客に選ばれる可能性は高くなります。しかし、それだけでは成功につながるとは限りません。

なぜなら、顧客のニーズを把握できていないと、顧客が本当に求めている商品やサービスとは異なるものを提供してしまう可能性があるからです。また、競合他社との差別化ができていないと、顧客に選んでもらえない可能性があります。

市場や競合の調査が足りなかった

開業を成功させるためには、市場調査や競合調査を十分に行うことが重要です。

市場調査とは、ターゲットとなる顧客のニーズや、市場の規模や成長性などを把握するための調査です。競合調査とは、競合他社の商品やサービス、マーケティング施策などを把握するための調査です。

これらの調査を十分に行わないと、顧客のニーズを把握できず、競合他社との差別化ができず、マーケティング施策が効果的でなく、失敗につながる可能性があります。

したがって、開業を成功させるためには、市場調査や競合調査を十分に行い、自社の商品やサービスが本当に顧客に求められているのか、競合他社と比べてどのような優位性があるのかを明確にしておくことが大切です。

コンセプトやターゲットが曖昧だった

開業を成功させるためには、明確なコンセプトとターゲット設定が重要です。

コンセプトとは、自社の商品やサービス、事業の方向性などを示すものです。ターゲットとは、自社の商品やサービスを購入する顧客層のことです。

これらの要素が曖昧だと、「顧客満足度を高められず再来店につながらない」「マーケティング施策が効果的でなく顧客に認知されない」などの問題につながります。経営方針も定まらず、方針転換のたびに費用がかかり、事業継続が難しくなることも多いです。

資金計画や収支管理がずさんだった

開業を成功させるためには、十分な資金計画と収支管理が不可欠です。

資金計画とは、開業に必要な資金と、その資金をどのように調達するか、どのように運用するかを計画することです。収支管理とは、事業活動によって得られる収入と、事業活動に必要な費用を把握し、経営状況を把握することです。

これらの計画や管理がずさんだと、開業に必要な資金が不足し、売り上げが予想よりも少なく、経営状況が把握できず、経営判断が誤ってしまうなどの問題が生じる可能性があります。

開業で失敗しないためには「スモールスタート」と「準備」が大切

開業は、多くの人にとって夢であり、挑戦です。しかし、実際には多くの人が開業に失敗してしまうのです。

開業で失敗する原因はさまざまありますが、その代表的な原因としては、以下の3つが挙げられます。

• 市場や競合の調査が足りなかった
• コンセプトやターゲットが曖昧だった
• 資金計画や収支管理がずさんだった

これらを防ぐためには、開業前に十分な準備を行うことが大切です。

なるべく資金をかけずにスモールスタートすることもリスクヘッジになるでしょう。いきなり大きな規模で事業を始めると、資金繰りが悪化し、失敗につながる可能性があります。まずは、小さな規模で事業を始め、徐々に規模を拡大していくことで、リスクを抑えられるでしょう。

開業資金を抑えることには、事業を早く始められるメリットもあります。スモールスタートし、小さいながらも事業を続けていくことで、市場の変化や顧客のニーズをより正確に把握できるでしょう。経営戦略を見直しながら、少しずつかけるコストを増やしていけばいいのです。

【業種別】事業をスモールスタートするアイデア

コストを抑えてスモールスタートすることで、事業が失敗するリスクを低くできます。しかし、店舗系のビジネスではスモールスタートが難しいと感じるかもしれません。

そこで、事業をスモールスタートするアイデアを業種ごとに紹介します。

飲食業

飲食業では「キッチンカー」や「宅食サービス」などでスモールスタートできるでしょう。キッチンカーは150万～200万円ほどで開業できることが多いです。宅食サービスでは客席が不要なため、省スペースで開業できるでしょう。

どちらも大きな土地や建物を必要とせず、立地にこだわる必要もありません。特にキッチンカーには「立地をいつでも変えられる」「集客しやすいイベントに絞って出店することもできる」などのメリットがあります。

こちらの記事では、キッチンカーの詳細や、スモールスタートにおすすめのチェーンを紹介しています。

小売業

小売業ならまずは店舗を持たず、ネットショップを始めてみるといいでしょう。最近は無料で出店できるECモール、無料で自分のショップを開けるネットショップ開設サービスも増えました。

将来的に、実店舗とネットショップを連動させた「オムニチャネル展開」をすることもできます。ネットショップと実店舗の連動に興味がある方には、こちらの記事がおすすめです。

サービス業・教育関連

エステやマッサージ、習い事教室などの業種なら、自宅を店舗や教室として活用するといいでしょう。店舗を持たずに出張式にする方法もあります。

教室やスクール系の事業なら、ビデオ通話やチャットツールを使ってオンライン展開するのもおすすめです。セミナー形式で動画を取り、デジタルコンテンツとして販売するのもいいでしょう。

失敗しないために必要な開業準備とは？

ビジネスで失敗しないためには、ビジネスを起こす前の開業準備が大切です。失敗を避けるためにどんな準備をすべきなのか、最低限必要な5つのことを紹介します。

コンセプトをしっかり固める

自社の商品やサービス、事業の特徴や強みの分析、ターゲットとなる顧客の属性やニーズの調査などを行い、事業のコンセプトを固めていきましょう。コンセプトを言語化し、具体的な行動指針に落とし込むのです。

これらの取り組みを行うことで、自社の立ち位置を明確にし、事業計画やマーケティング施策を立案しやすくなります。

具体的にはどんな顧客のどのようなニーズを満たすのか、自社は競合他社とどのような違いがあるのかを考えます。

コンセプトを固める際には、以下の点に注意しましょう。

• 抽象的すぎず、具体的にイメージできるか
• 自社の強みや特徴を活かせるか
• 顧客のニーズに合致するか

情報収集を徹底する

開業を成功させるためには、情報収集を徹底することが大切です。その業種に関する法律や規制、かかる費用の目安、競合他社や市場動向などについてよく調べましょう。

開業エリアに関する情報収集も大切です。その地域の人口構成や特性、ライバル店などの情報を集めましょう。人口構成は夜間と日中の両方を調べ、お店のコンセプトやターゲット層とマッチするのかも検討します。

開業費は経費に計上する

開業費とは、開業のために支払った費用のことです。開業費を経費に計上することでその後の税負担を軽くし、財務状況も把握しやすくなります。

開業費として計上できる具体的な費用としては、以下のようなものが挙げられます。

• 事務所や店舗の賃貸料
• 内装工事費
• 備品や什器の購入費
• 広告宣伝費
• 営業活動に必要な旅費交通費
• 事業開始に必要な研修費

開業費の経費計上について、詳しくはこちらの記事で解説しています。

事業計画書を作りこむ

開業を成功させるためには、事業計画書を作りこむことが大切です。事業計画書とは、事業の目標や戦略、実行計画をまとめたものです。事業の方向性や目標を明確にしたり、その実現可能性について判断したりするために役立ちます。融資を受け資金調達するなら、審査資料としても必要になります。

事業計画書を作りこむことで資金調達に成功する可能性が高くなり、事業方針も定まりやすくなるでしょう。柔軟な方向転換もしやすくなるため、経営難に陥るリスクを軽減できます。

スタッフ教育を徹底する

開業を成功させるためには、スタッフ教育を徹底することが大切です。スタッフの教育に力を入れることで、顧客満足度や業務効率を高められるでしょう。人材の定着率も高くなり、採用や教育にかかるコストや労力も抑えられます。

定期的に研修を開いたり、わかりやすいマニュアルを作ったり、スタッフ教育のための工夫を行いましょう。

経験不足を補うためにフランチャイズを活用するのもあり！

開業を成功させるためには、事前の準備が重要です。特に、以下のポイントを押さえておくとよいでしょう。

• コンセプトをしっかり固める
• 情報収集を徹底する
• 開業費は経費に計上する
• 事業計画書を作りこむ
• 資金調達は慎重に
• スタッフ教育を徹底する

これらのポイントを押さえることで、開業の成功確率を高めることができます。

また、経験不足で不安な場合は、フランチャイズを活用するのも一つの方法です。フランチャイズでは、本部からノウハウやサポートを受けることができるため、経験豊富な経営者と同じ土俵でスタートすることができます。

ただし、フランチャイズにもメリットとデメリットがあるため、慎重に検討することが大切です。詳しくはこちらの記事で解説しているので、フランチャイズについてきちんと理解し、自分にあった方法を選びましょう。

開店準備にかかった費用は「開業費」として経費に計上できます。本記事では、開業費の概要と経費計上方法について解説します。開業費をしっかりと管理することで、事業の節税につながります。

開店準備にかかった費用（開業費）は経費にできる

開店準備にかかった費用（開業費）は、原則として、開業した年の所得から控除できる経費です。開業費として計上できる費用は、開業のために直接必要であった費用に限られます。

開業費は1年以内に経費計上しよう

開業費は、開業準備のためにかかった費用を、通常の経費とは別に処理するものです。開業費は、会計上は「繰延資産」として計上され、毎年一定額ずつ経費として償却していきます。

開業費は、開業した年に全額を経費計上することもできますが、一般的には、1年以内に経費計上するのがよいでしょう。税務調査のリスクを軽減するためです。

開業費は、開業のためにかかった費用であれば、何年前のものでも認められるとされています。しかし、税務調査で開業費として認められるかどうかは、税務署の判断によります。

税務署は、開業費として計上した費用が、本当に開業のために必要であったかどうかを判断します。そのため、開業から時間が経過した費用は、開業のために必要であったかどうかを証明することが難しくなります。

開業費を1年以内に経費計上しておけば、税務調査で開業費として認められる可能性が高まります。

開業費は繰延資産として償却できる

繰延資産とは、本来は費用として処理すべき費用であるが、その効果が将来にわたって及ぶと認められる場合に、一定期間にわたって費用として計上する資産のことです。

償却とは、繰延資産の価値を、その効果が及ぶ期間にわたって徐々に費用として計上することをいいます。

開業費は、開業のために必要となる費用であり、その効果は将来にわたって及ぶと認められるため、繰延資産として計上されます。

開業費を繰延資産として計上するメリットは、開業当初の費用負担を軽減できることです。

開業費は、償却期間内にわたって、毎期一定額ずつ費用として計上されます。そのため、開業当初に全額を費用計上するよりも、開業後の利益を圧迫するリスクを減らすことができます。

開業費を繰延資産として計上するには、開業費として計上できる費用であること、そして、その費用の額を適切に算定することが重要です。

均等償却

均等償却とは、繰延資産の価値を、その効果が及ぶ期間にわたって、毎期同じ金額ずつ費用として計上する方法です。

開業費は、会計上は5年間で均等償却することとされています。ただし、税法上は任意償却であるため、開業費の全額を1年で償却することも可能です。

均等償却を行う場合、償却額は以下の計算式で求めることができます。

償却額 = 繰延資産の額 ÷ 償却期間（年）

例えば、開業費が100万円で、償却期間が5年の場合、以下のようになります。

償却額 = 100万円 ÷ 5年 = 20万円

開業費を均等償却する場合、毎期20万円ずつ、5年間にわたって費用として計上されます。

均等償却のメリットは、計算が簡単で、毎期同じ金額を費用として計上できるため、収支の予測が立てやすいことです。

デメリットは、開業費の価値の減少が均等に行われないことです。例えば、開業費の価値が急速に減少するような場合、均等償却では、費用計上額が実際の価値の減少に追いつかず、節税効果が低下する可能性があります。

開業費を均等償却するかどうかは、事業の状況や経営者の判断によります。

任意償却

任意償却とは、繰延資産の価値を、その効果が及ぶ期間にわたって、毎期自由に金額を決めて費用として計上する方法です。

開業費は、税法上は任意償却であるため、開業費の全額を1年で償却することも可能です。

任意償却を行う場合、償却額は、納税者が自由に決めることができます。ただし、償却額は、繰延資産の額の範囲内である必要があります。

例えば、開業費が100万円の場合、任意償却額は、0円から100万円の範囲内で自由に決めることができます。

開業費を任意償却する場合、毎期、任意で決めた金額を費用として計上します。

任意償却のメリットは、開業費の価値の減少に合わせて、費用計上額を柔軟に調整できる点です。

例えば、開業費の価値が急速に減少するような場合、任意償却では、費用計上額を実際の価値の減少に合わせて増やすことで、節税効果を高めることができます。

デメリットは、計算が複雑で、毎期の収支の予測が立てにくいことです。

開業費を任意償却するかどうかは、事業の状況や経営者の判断によります。任意償却を行う場合、以下のような点に注意が必要です。

• 償却額は、繰延資産の額の範囲内であり
• 償却額は、毎期、一定額である必要はない
• 償却額は、開業費の価値の減少に合わせて、柔軟に調整できる

任意償却を行う際には、これらの点に注意して、事業の状況や経営者の判断に合った方法を選択しましょう。

開業費として認められる費用・認められない費用

開業費として認められる費用・認められない費用を、個人業主の場合と法人の場合に分けて紹介します。

個人事業主の場合

【認められる費用】

• 事務所の賃借料
• 広告宣伝費
• 備品購入費
• 通信費
• 交通費
• 開業に必要な許認可の取得にかかる費用
• 開業に必要な講習やセミナーの受講費
• 開業に必要な研修費

【認められない費用】

• 日常的に発生する費用（給与、仕入原価、交際費など）
• 開業後にも発生する費用（減価償却費、減価償却費の償却差額など）
• 10万円を超える備品購入費
• 土地や建物の購入費

法人の場合

【認められる費用】

• 事務所の賃借料
• 広告宣伝費
• 備品購入費
• 通信費
• 交通費
• 開業に必要な許認可の取得にかかる費用
• 開業に必要な講習やセミナーの受講費
• 開業に必要な研修費

【認められない費用】

• 日常的に発生する費用（給与、仕入原価、交際費など）
• 開業後にも発生する費用（減価償却費、減価償却費の償却差額など）
• 10万円を超える備品購入費
• 土地や建物の購入費

開業準備にかかった費用を経費にするうえでの注意点

開業費を経費にするうえでの注意点を紹介します。これらを念頭に置き、準備を進めていきましょう。

開業費になりそうなレシートや領収書を保管する

開業費を経費計上するためには、領収書や請求書などの証憑書類を保管しておく必要があります。証憑書類には、以下の情報が記載されている必要があります。

• 日付
• 金額
• 取引先
• 取引内容

領収書や請求書は、原則として、発行日から5年間保管しておく必要があります。

開業日以降の支払いは開業費として認められない

開業費は、事業開始日よりも前に支出された費用が認められます。つまり、開業日以降の支払いは開業費として認められません。

開業費の支払いは、原則として、開業日までに支払わなければなりません。ただし、以下の場合には、開業日以降の支払いも開業費として認められる場合があります。

• 開業日までに支払う予定だったが、やむを得ない事情により開業日以降に支払った場合
• 開業日までに支払う予定だったが、開業日までに支払いができない旨の契約を締結した場合

処理し忘れた開業費は事業年度内に処理しよう

開業費は、開業した年の12月31日までに、開業費として計上しておく必要があります。開業費を処理し忘れた場合、開業費を経費として計上できず、損失を減らせません。税務調査で指摘され、追徴課税される可能性もあります。

仕訳帳と減価償却資産台帳への記帳を忘れずに

開業費を経費計上するためには、仕訳帳と減価償却資産台帳への記帳が必要です。

仕訳帳は、事業に関するすべての取引を記録する帳簿です。開業費を経費計上する場合は、開業費の金額を「開業費」という勘定科目で計上します。

減価償却資産台帳は、減価償却資産の取得価額、取得年月日、償却方法、償却期間などの情報を記録する帳簿です。開業費として計上した備品や機器などの減価償却資産は、減価償却資産台帳に登録する必要があります。

仕訳帳と減価償却資産台帳への記帳を忘れると、開業費を経費として計上したことが証明できず、税務調査で指摘される可能性があります。

開業費を仕訳帳と減価償却資産台帳に記帳する際には、以下の点に注意が必要です。

• 開業費の金額を正確に記入する
• 開業費の名称を正確に記入する
• 領収書や請求書などの証憑書類を添付する

会計ソフトや帳簿ソフトを使用すれば、簡単に記帳を行えるでしょう。

なお、開業費を均等償却する場合は、償却期間も仕訳帳と減価償却資産台帳に記入する必要があります。開業費を任意償却する場合は、償却額も仕訳帳に記入する必要があります。

開業費は経費になる！必要書類と台帳はしっかり管理しよう

開業費とは、事業を開始するために支出された費用のことです。開業費は、原則として、事業開始日から1年以内に支出された費用が認められます。

開業費を経費計上するためには、開業費として計上できる費用とできない費用をきちんと区別し、領収書や請求書などの証憑書類を保管しておく必要があります。

また、開業費は、仕訳帳と減価償却資産台帳への記帳が必要です。

開業費をしっかりと管理することで、事業の節税につながります。開業をお考えの方は、ぜひ本記事を参考にして、開業費の処理を正しく行うようにしましょう。

店舗を開業するには、物件選びや許可・手続き、仕入れ先選定、スタッフの採用・教育、マニュアル作り、店舗のコンセプトづくりなど、さまざまな準備が必要です。本記事では、これらの準備をスムーズに進めるためのチェックリストと、各工程のポイントを紹介します。

店舗の開店準備チェックリスト

店舗を開くには次のような準備が必要です。

【法律・権利関係】

• 商標登録と登録済みかどうかの確認
• 業種ごとに必要な資格・届出

【開業費用関係】

• 事業計画書の作成
• 自己資金の確保
• 資金調達

【店舗関係】

• 路面店かテナントか考える
• 出店候補地のチェック
• 物件探し
• 内装設計・内装工事

【設備・商品関係】

• 設備の購入と設置場所の決定
• メニュー作り・商品選定
• 仕入先選定

【人材関係】

• スタッフの雇用に必要な手続きの確認
• スタッフの採用・教育
• マニュアル作り

【集客・販促関係】

• 店舗のコンセプトづくり
• オンラインの集客方法の確認
• オフラインの集客方法の確認

具体的にどんな準備が必要なのか、具体的に紹介していきます。

法律・権利関係のチェックリスト

法律・権利関係では次のような準備や手続きが必要です。

• 商標登録と登録済みかどうかの確認
• 業種ごとに必要な資格・届出

商標登録と登録済みかどうかの確認

店舗を開業する際には、店名の商標登録と、その商標が登録済みかどうかの確認を行うことをおすすめします。商標登録とは、自社の商品やサービスを特定するために使用する文字や図形などを、法律によって独占的に使用できる権利を取得することです。

商標登録により、他社が同じまたは類似の店名を使用していても、商標権の侵害として差し止めや損害賠償請求ができます。店名をブランドとして確立し、顧客からの信頼を得やすくなるでしょう。

店名が登録済みかどうかは、特許庁のWebサイトから「商標検索」を行うことで確認できます。

商標を検索してみましょう | 経済産業省 特許庁

必要な資格・届出

店舗を開業するために必要な資格・届出は、以下の通りです。

【資格】

• 食品衛生責任者
• 防火管理者
• 調理師免許（調理を主とする飲食店の場合）

【届出】

• 飲食店営業許可
• 防火対象設備使用開始届
• 火を使用する設備などの設置届
• 深夜酒類提供飲食店営業開始届
• 個人事業の開業・廃業等届出書
• 所得税の青色申告承認申請書
• 労働基準監督署への届出
• 公共職業安定所への届出
• 社会保険事務所への届出（法人の場合）

これらの資格・届出は、店舗の業種や規模によって必要なものが異なります。詳しくはこちらの記事で解説しています。

開業費用関係のチェックリスト

開業費用関係では次のような準備が必要です。

• 事業計画書の作成
• 自己資金の確保
• 資金調達

事業計画書の作成

事業計画書とは、店舗の経営方針や将来の展望をまとめた書類です。店舗の目標や戦略、必要な資金や人員を明確にできるメリットがあります。きちんとした事業計画書があれば、金融機関からの融資も受けやすくなるでしょう。

事業計画書には、以下の内容を盛り込みます。

• 開業の動機
• 事業内容
• ターゲット顧客
• 競合分析
• 販売戦略
• マーケティング戦略
• 財務計画

事業計画書は、店舗の経営を成功させるための指針となる重要な書類です。しっかりと作成して、店舗の成功に役立てましょう。

自己資金の確保

店舗を開業するためには、物件取得費や設備投資費、運転資金など、多額の資金が必要です。融資を受けるとしても、自己資金が多い方が審査に通りやすくなります。

自己資金を多く確保するためには、以下の方法が考えられます。

• 貯蓄を増やす
• 副業やアルバイトをして収入を増やす
• 親や親戚などから借り入れる

貯蓄を増やすには、毎月の収入を抑え、支出を減らすことが重要です。副業やアルバイトをして収入を増やす場合は、自分のスキルや経験を活かせる仕事を見つけるとよいでしょう。親や親戚などから借り入れる場合は、返済計画をしっかりと立ててから借りるようにしましょう。

資金調達

店舗を開業するためには、物件取得費や設備投資費、運転資金など、多額の資金が必要です。その資金を自己資金で賄うことが難しい場合は、金融機関からの融資や、クラウドファンディング、補助金・助成金などの資金調達方法を検討しましょう。

金融機関からの融資は、店舗開業に最も一般的な資金調達方法です。日本政策金融公庫や信用金庫、銀行などから融資を受けることができます。融資を受けるためには、事業計画書の作成や、経営者の属性や信用情報の審査などが必要です。

クラウドファンディングは、インターネットを介して不特定多数の個人から資金を集める方法です。店舗開業のための資金調達にも活用できます。クラウドファンディングで資金を集めるためには、プロジェクトの魅力や実現可能性をアピールすることが重要です。

補助金・助成金は、国や地方自治体から事業者に交付されるお金です。店舗開業にかかる費用の一部を補助してくれる場合があります。補助金・助成金の種類はさまざまですので、自分の事業に適したものを探しましょう。

資金調達の方法は、それぞれのメリットやデメリットがあります。自分に合った方法を選んで、店舗開業に必要な資金を調達しましょう。

それぞれの方法について詳しく知りたい方にはこちらの記事がおすすめです。

店舗関係のチェックリスト

店舗関係では次のような準備が必要です

• 路面店かテナントか考える
• 出店候補地のチェック
• 物件探し
• 内装設計・内装工事

路面店かテナントか

店舗を開業する際には、路面店とテナントのどちらで出店するかを決める必要があります。路面店とテナントには、それぞれメリットとデメリットがあります。

【路面店のメリット】

• 通りに面した立地のため、集客力が高い
• 自由度が高く、店舗のデザインやレイアウトを自由に決められる

【路面店のデメリット】

• 家賃が高額になりやすい
• 看板や外装などの費用がかかる

【テナントのメリット】

• 家賃が比較的安価に抑えられる
• 看板や外装などの費用が不要
• テナントビルには、共用設備やサービスが充実している

【テナントのデメリット】

• 通りに面していない場合、集客力が低い
• 店舗のデザインやレイアウトに制限がある

路面店とテナントのどちらを選ぶかは、店舗の業種や規模、経営者の考え方などによって異なります。

集客力を求める業種や、独自の店舗デザインやレイアウトを追求する業種の場合は、路面店が有利です。

家賃を抑えて資金を有効活用したい場合や、テナントビルの共用設備やサービスを活用したい場合は、テナントの方が有利です。

出店候補地のチェック

出店候補地を決める際には、以下の点に注意しましょう。

【人口構成】

出店候補地の人口構成を調べることで、ターゲット顧客のニーズを把握することができます。人口構成を調べるには、国勢調査や統計局のデータを参考にするとよいでしょう。

人口構成を調べる際には、夜間人口と日中人口も調べたほうがいいでしょう。夜間人口は、その地域に住んでいる人口です。日中人口は、その地域に働いたり遊びに行ったりしている人口です。

【周辺環境】

出店候補地の周辺環境を調べることで、競合状況や集客力を把握することができます。周辺環境を調べるには、Googleマップやストリートビューなどを活用すると便利です。

周辺環境を調べる際には、以下の点に注意しましょう。

• 競合店の有無
• 交通アクセス
• 駐車場の有無
• 商業施設や公共施設の有無
• 通りに面しているか
• 駅やバス停から近いか
• 視認性が高いか

出店候補地を決める際には、これらの点を総合的に判断して、ターゲット顧客に最適な場所を選ぶことが重要です。

飲食店の立地選びについては、こちらの記事で解説しています。どんな業態にどんな立地が適しているのか詳しく紹介しています。

物件探し

物件探しでは、内装工事を依頼する予定の業者と一緒に物件を見学するのがおすすめです。

内装工事を依頼する予定の業者と一緒に物件の見学を行うことで、物件の構造や設備などの情報を、専門的な視点で確認できます。内装工事の費用や工期をより正確に、早い段階で把握することもできます。

内装設計・内装工事

内装設計とは、店舗のレイアウトやデザインを決める作業です。内装工事とは、内装設計に基づいて、店舗の内部を仕上げる作業です。

内装設計は、店舗の業種やターゲット顧客、コンセプトなどを考慮して行います。また、安全性や衛生面にも配慮する必要があります。内装工事では、内装設計で決めた内容を、実際に施工していきます。

飲食店の場合、設備設計もこの時点で済ませます。設備設計とは、厨房やトイレなどの設備を配置する作業です。設備設計では、店舗の業態やメニューなどを考慮して、適切な設備を配置する必要があります。

内装設計と内装工事は、店舗の印象を大きく左右する重要な作業です。そのため、十分な時間をかけて、慎重に進めることが大切です。

設備・商品関係のチェックリスト

設備・商品関係では次のような準備が必要です。

• 設備の購入と設置場所の決定
• メニュー作り・商品選定
• 仕入先選定

設備の購入

設備の購入は、店舗の業種や規模、メニューなどによって異なります。

飲食店の場合、厨房設備や調理器具、食器類などの購入が必要です。また、トイレや冷蔵庫などの衛生設備、空調設備や換気設備などの安全設備も必要です。

小売店の場合、陳列棚やレジ、照明などの購入が必要です。また、防犯設備や防火設備などの安全設備も必要です。

サービス業の場合、接客用備品や事務用品などの購入が必要です。また、セキュリティ設備などの安全設備も必要です。

メニュー作り・商品選定

ニュー作り・商品選定は、店舗の成功を左右する重要なポイントです。メニュー作り・商品選定では、以下の点に注意しましょう。

• ターゲット顧客のニーズを把握する
• 競合店のメニューや商品を調査する
• 店舗の強みやコンセプトを反映する
• 原価率や利益率を計算する

ターゲット顧客を明確にすれば、顧客のニーズに合ったメニューや商品を作成できます。競合店のメニューを調査すれば、自店のメニューや商品との差別化を図れるでしょう。

原価率の計算は利益率を高めるために重要で、ここが不十分だと赤字や経営難にもつながりかねません。

仕入先選定

仕入先の選定は商品やサービスを安定して提供し続けるためにも、売上や利益率を高めるためにも重要です。次のポイントを意識して、信頼できる仕入先を選びましょう。

【品質】

店舗のメニューや商品の品質は、仕入先の品質によって大きく左右されます。そのため、複数の仕入先からサンプルを取り寄せて、実際に試食や検品を行うことが大切です。また、店舗のメニューや商品に合った品質を追求することも重要です。

【価格】

仕入れ価格は、店舗の利益率に直結する重要な要素です。そのため、複数の仕入先から見積もりを取り寄せて、価格を比較することが大切です。また、店舗の利益率を維持できる価格を検討することも重要です。

【納期】

店舗の営業に支障がないよう、納期が確保されているかを確認することが大切です。また、納期が遅れそうな場合は、代替品や在庫確保などの対策を検討することも重要です。

【対応】

仕入先の対応が丁寧で、迅速に対応してくれるかどうかを確認することが大切です。また、トラブルが発生した場合に迅速に対応してくれるかどうかを確認することも重要です。

【提案力】

ここでいう提案力とは、仕入先が店舗のニーズに合った商品やサービスを提案してくれるかどうかのことです。食材の旬やSNSでのトレンドを意識した商品を提案してもらえれば、お客さまにより良い顧客体験を提供できるでしょう。提案力の高い仕入先は、店舗の経営をサポートしてくれる重要なパートナーといえます。

人材関係のチェックリスト

人材関係では次のような準備が必要です。

• スタッフの雇用に必要な手続きの確認
• スタッフの採用・教育
• マニュアル作り

スタッフの雇用に必要な手続き

スタッフを雇用する際に必要な手続きと、手続きをする場所は以下のとおりです。

【雇用契約の締結】

雇用契約書を作成し、本人と署名捺印する

【雇用保険・労働保険の加入】

ハローワークで手続きをする

【社会保険の加入】

年金事務所で手続きをする

なお、従業員が5人以上いる場合は、労働基準監督署への届け出も必要です。

スタッフの採用・教育

店舗を開業する際には、スタッフの採用・教育が欠かせません。採用の方法には次のようなものがあります。

• 求人広告を出す
• 人材紹介会社に依頼する
• 知人や友人に紹介してもらう

採用では、店舗のニーズに合った人材を採用することが重要です。そのため、求人広告や人材紹介会社を利用する際には、店舗の特徴や求める人材像を明確にしておきましょう。また、知人や友人に紹介してもらうのも、効果的な採用方法です。

スタッフの教育では、スタッフが店舗で働くために必要な知識やスキルを身につけてもらうことが重要です。そのため、基本的なマナーや接客の指導はもちろん、店舗のメニューや商品の知識、安全衛生に関する指導などをしっかりと行いましょう。

マニュアル作り

マニュアルは、スタッフが店舗で働くために必要な知識やスキルを身につけるために役立ちます。また、スタッフの業務を標準化することで、品質の向上や業務効率化にもつながります。マニュアルには以下のようなものがあります。

• 店舗の運営に関する基本的なルールや手順をまとめた「基本マニュアル」
• 具体的な業務に関する手順や注意事項をまとめた「業務マニュアル」
• スタッフの教育に必要な知識やスキルをまとめた「教育マニュアル」

紙のマニュアルとデジタルマニュアル、どちらを用意するかも考えましょう。紙のマニュアルは、わかりやすく作成すれば、スタッフにとって理解しやすいメリットがあります。また、手元に置いてすぐに確認できるので、急なトラブルが発生した際にも対応しやすいでしょう。

ITツールを活用したデジタルマニュアルは、紙のマニュアルに比べて、以下のメリットがあります。

• 内容の更新や修正が容易
• 複数の端末で閲覧可能
• 検索やブックマークで必要な情報をすぐに見つけられる

ITツールを活用することで、動画や音声などのコンテンツを活用することもできます。特に飲食業や接客に力を入れる場合、よりわかりやすく、効果的なマニュアルを作成できるでしょう。

集客・販促関係のチェックリスト

集客・販促関係では次のような準備が必要です。

• 店舗のコンセプトづくり
• オンラインの集客方法の確認
• オフラインの集客方法の確認

店舗のコンセプトづくり

店舗のコンセプトづくりは、店舗開業に向けて最も重要な準備のひとつです。コンセプトを決めることで、店舗の方向性が明確になり、ターゲット顧客を明確にでき、店舗のデザインや内装、メニューなどの方向性を決めやすくなります。

コンセプトづくりでは、まず自らの経験や価値観、想いをもとに、店舗の目指す姿を具体的にイメージしましょう。どのような顧客に利用してもらいたいのか、自店舗の強みや特徴は何なのか、競合店とは何が違うのかを検討しながら、店舗の方向性を明確にしていきます。

ターゲット顧客を明確にすることも重要です。ターゲット顧客を明確にすることで、マーケティングや営業戦略を立てやすくなります。ターゲット顧客の年齢層、性別、職業、趣味嗜好などを具体的にイメージして、その顧客に響くコンセプトを検討しましょう。

競合店との差別化を図ることも大切です。競合店との差別化を図ることで、自店舗ならではの魅力を打ち出すことができます。自店舗の強みや特徴を活かして、競合店とは異なるコンセプトを検討しましょう。

例えば、カフェを開業する場合、以下のようなコンセプトが考えられます。

• 都会の喧騒を忘れて、ゆったりとくつろげるカフェ
• こだわりのコーヒーとスイーツで、特別な時間を提供するカフェ
• 地域に根ざした、地元の食材を使ったカフェ

このように、自らの想いや強み、ターゲット顧客を踏まえて、自店舗ならではのコンセプトを決めることが大切です。

オンラインの集客方法一覧

スマホやインターネットの普及により、さまざまな集客施策が登場しました。次のようなオンライン集客は、オンラインビジネスだけでなく実店舗にもかかせないものです。

• 公式HP・ブログ
• メルマガ
• SNS運用
• Googleビジネスプロフィール
• Web広告の出稿

オフラインの集客方法一覧

次のようなオフラインの集客も欠かせません。

• 店頭の看板・のぼり
• チラシ・ポスティング
• 路面広告・看板
• ポイントカード

看板やポスティングなどの媒体は店舗周辺の住民やビジネスパーソンなど、来店確度の高い見込み客に効率よくアプローチできます。ポイントカードは再来店の促進に有効です。

これらの集客方法について詳しく知りたい方はこちらの記事もぜひお読みください。もちろん、飲食店以外の業態でも役立ちます。

チェックリストを活用し、開店準備をスムーズに進めよう

店舗を開業する際には、さまざまな準備が必要です。物件選び、許可・手続き、仕入れ先選定、スタッフの採用・教育、マニュアル作り、店舗のコンセプトづくりなど、その内容は多岐にわたります。

これらの準備をスムーズに進めるためには、チェックリストを活用するのがおすすめです。チェックリストを活用することで、漏れやミスを防ぐことができ、効率的に準備を進めることができます。

チェックリストを作成する際には、以下の点に注意しましょう。

• 準備すべき項目を漏れなく洗い出す
• 項目ごとに優先順位を決める
• 各項目の詳細を具体的に記載する

また、チェックリストは一度作成したら終わりではなく、必要に応じて修正や追加をしていくことが大切です。

チェックリストを活用して、店舗開業に向けた準備をしっかりと進めていきましょう。

店舗開業には、コンセプトやターゲット顧客の明確化、物件の選定や内装工事、メニューの作成や仕入れ、スタッフの採用や教育、必要な資格・届出の取得など、さまざまな準備が必要です。これらの準備をしっかりと行うためのスケジュールの立て方や注意点を解説します。

店舗開業までのスケジュール早見表

店舗開業までのおおまかなスケジュールは次のとおりです。

【開業12ヵ月前】

• お店のコンセプトを決める
• 店名を決め商標登録する

【開業11ヵ月前】

• 事業計画を立てる
• 事業計画書を作る

【開業8ヵ月前】

• 出店エリアを決める
• 内装業者と物件を回る

【開業6ヵ月前】

• 資金調達

【開業4ヵ月前】

• メニュー作りや商品選び

【開業3ヵ月前】

• 内装・設備設計
• 内装工事
• 設備の購入

【開業2ヵ月前】

• 什器や備品の購入
• 商品の仕入れ
• スタッフの採用・教育

【開業1ヵ月前】

• 資格取得・届出
• 最終確認
• プレオープン

開業12ヵ月前

開業12ヵ月前は「お店のコンセプト決め」「店名を決め商標登録する」などの準備をしましょう。

お店のコンセプトを決める

店舗を開業するための準備として、まず「お店のコンセプトを決める」必要があります。

コンセプトとは、「どういうお店にしたいのか」という経営者の考え方です。

コンセプトが明確になっていないと、ターゲットも明確にならず、商品やサービスの方向性が定まりません。内装や雰囲気に統一感がないお店になり、マーケティングや宣伝の効果もあまり得られないでしょう。

コンセプトは自分の強みや得意なこと、ターゲット顧客のニーズなどを意識して考えます。そのうえで、出店エリアの地域特性や競合店の状況を踏まえて細部を調整していきます。

例えば、以下のようなコンセプトが考えられます。

• 「地域の食材を活かした、健康的なカフェ」
• 「一人でも気軽に立ち寄れる、おしゃれな雑貨屋」
• 「子供から大人まで楽しめる、アミューズメント施設」

コンセプトが決まったら、それをもとに具体的な事業計画や方針を立てていきます。

店名を決め商標登録する

店名を商標登録すると、その店名を独占的に使用することができます。つまり、他の店舗が同じ店名を使えなくなるため、ブランドの確立や競合対策に役立ちます。店名を決める際には、以下の点に注意しましょう。

• 覚えやすく、印象に残りやすい
• ターゲット顧客に響く
• 他店と差別化できる

また、商標登録をする際には、以下の点に注意しましょう。

• 類似する店名がないか、商標調査を行う
• 商標登録の対象となる商品やサービスに注意する

店名を決めたら、まずは商標調査を行い、類似する店名がないか確認しましょう。

商標調査は自分で行うこともできますが、専門家に依頼すると安心です。商標調査で類似する店名がなければ、特許庁のWebサイトから商標登録を申請しましょう。

開業11ヵ月前

開業11ヵ月前は事業計画を立て、事業計画書にまとめましょう。事業計画書は事業の方針を確認するためにも、資金調達を成功するためにも重要な書類です。

事業計画を立てる

事業計画とは、事業の目的、目標、戦略、実行計画などをまとめたものです。

事業計画を立てることで、以下のメリットがあります。

• 事業の方向性や目標が明確になる
• 必要な資金や人員が把握できる
• 経営の進捗状況を把握・管理できる
• 金融機関や取引先からの信頼を得られる

事業計画は、以下の項目を盛り込むとよいでしょう。

• 事業の概要
• 市場分析
• 競合分析
• ターゲット顧客
• 商品・サービスの概要
• 販売戦略
• マーケティング戦略
• 財務計画

事業計画を立てる際には、現実的な目標を設定し、実現可能な計画を立てることが大切です。そのうえで、定期的に計画を見直すことで、より安定して事業を続けていけるでしょう。

事業計画書を作る

店舗を開業する際には、資金調達が必要になる場合が多くあります。

その際には、金融機関や公庫から融資を受ける必要がありますが、融資審査では事業計画書が重要視されます。

事業計画書とは、事業の目的、目標、戦略、実行計画などをまとめたものです。事業の将来性や経営者の能力、返済能力などを判断するための資料として利用されます。

事業計画書を作成するにあたっては、以下の点を押さえましょう。

• 事業の概要を明確にする
• 市場分析を行い、需要や競合状況を把握する
• ターゲット顧客を明確にする
• 商品やサービスの特徴をアピールする
• 販売戦略やマーケティング戦略を具体的に示す
• 必要資金と収支計画を詳細に示す

事業計画書は、金融機関の審査に通過するためにも、店舗の成功のためにも欠かせません。

しっかりとした事業計画書を作成して、資金調達に成功しましょう。

開業8ヵ月前

開業8ヵ月前は出店エリアを決め、物件を探す時期です。

出店エリアを決める

出店エリアを決める際には、以下の点に注意しましょう。

【ターゲット顧客の居住エリア】

ターゲット顧客の居住エリアを把握することで、出店エリアを絞り込むことができます。例えば、若い女性をターゲットとするなら、繁華街や駅前などのエリアが考えられます。一方、ファミリー層をターゲットとするなら、住宅街や郊外のエリアが考えられます。

【競合店の状況】

競合店の状況を把握することで、競合に勝てる戦略を立てることができます。競合店の価格帯やメニュー、営業時間などを調査し、自店舗の強みや弱みを把握しましょう。

【交通アクセス】

交通アクセスの良さは、集客に大きく影響します。駅やバス停などの交通機関が近くにあるエリアは、集客しやすいでしょう。

【物件の条件】

物件の条件は、店舗の規模やコンセプトによって異なります。例えば、大規模な店舗を構えるなら、広い物件が必要です。一方、小規模な店舗を構えるなら、狭くても良いでしょう。

出店エリアを決める際には、これらの点を総合的に検討しましょう。

内装業者と物件を回る

店舗を開業するための準備として、「物件選び」は重要なポイントです。

物件選びの際には、以下の点に注意しましょう。

【立地】

立地は、集客に大きく影響します。駅やバス停などの交通機関が近くにある、ターゲット顧客の居住エリアに近いなど、集客に有利な立地の物件を選びましょう。

【面積】

面積は、店舗の規模やコンセプトによって異なります。大規模な店舗を構えるなら、広い物件が必要です。一方、小規模な店舗を構えるなら、狭くても良いでしょう。

【設備】

設備は、店舗の営業に必要なものが揃っているか確認しましょう。例えば、厨房設備やトイレ、駐車場などです。

【費用】

費用は、物件の賃料や内装工事費など、開業に必要な費用をすべて含めて検討しましょう。

物件選びの際には、内装工事を依頼する業者と一緒に見学することをおすすめします。物件の特徴をより深く理解でき、より正確な見積もりを出してもらったり、トラブルを未然に防いだりできるからです。

開業6ヵ月前

資金調達が必要な場合、開業6ヵ月前を目安に手続きを進めましょう。

資金調達

店舗を開業するためには、物件取得費や内装工事費、仕入れ費など、多額の資金が必要です。

資金調達の方法としては、以下のようなものがあります。

【自己資金】

自己資金とは、個人で用意した資金です。自己資金をできるだけ多く用意しておくことが、資金調達の成功率を高めるポイントです。

【融資】

融資とは、金融機関や公庫から借り入れる資金です。日本政策金融公庫の「新創業融資制度」や、自治体の「創業支援制度」など、創業支援のための融資制度も利用できます。

【クラウドファンディング】

クラウドファンディングとは、インターネットを通じて不特定多数の人から資金を集める方法です。SNSやブログなどで情報発信して、多くの人に応援してもらうことが成功のポイントです。

資金調達の方法は、開業する店舗の規模や事業内容によって異なります。複数の方法を組み合わせて、必要な資金を確保しましょう。

開業4ヵ月前

開業4ヵ月前はメニュー作りや商品選びなど、お店づくりの根幹に関わる準備をする時期です。開業の成否を分ける重要な作業ではありますが、進めていて楽しい作業でもあります。

メニュー作りや商品選び

メニューや商品は、店舗の売上や集客に大きく影響します。

ターゲット顧客のニーズを把握し、競合店の状況を調査して、自店舗ならではのメニューや商品を開発しましょう。

具体的には、以下の点に注意しましょう。

• ターゲット顧客の年齢や性別、趣味やライフスタイルなどを把握する
• 競合店のメニューや商品の価格帯や内容を調査する
• 自店舗の強みや弱みを分析する
• 自店舗ならではのメニューや商品のアイデアを出す
• 人件費削減のために作業効率も考える

ターゲット顧客のニーズや競合店の状況などを踏まえて、売れるメニューや商品を選ぶことで、店舗の成功につながります。

開業3ヵ月前

開業3ヵ月前は内装の設計や工事を行います。飲食店の場合、厨房設備の購入もこの時期に済ませておきましょう。

内装・設備設計

店舗を開業する際には、内装や設備の設計も重要なポイントです。

内装や設備は、店舗の雰囲気や快適さに大きく影響します。また、衛生管理や安全性などの観点からも重要です。

そのため、ターゲット顧客のニーズや競合店の状況を踏まえて、自店舗に適した内装や設備を設計することが重要です。

具体的には、以下の点に注意しましょう。

• ターゲット顧客の年齢や性別、趣味やライフスタイルなどを把握し、ターゲット顧客が求める雰囲気やコンセプトを決める
• 競合店の内装や設備を調査して、自店舗の差別化を図る
• 食品衛生法や消防法などの法令や規制を遵守し、安全性や衛生管理を徹底する
• 予算を決め、施工業者を選ぶ

内装工事

店舗を開業する際には、内装工事が必要です。内装工事の流れは、以下のとおりです。

【1．設計施工業者選定】

内装工事を依頼する業者を選びます。複数の業者に見積もりを出してもらい、実績や保証内容などを比較して、信頼できる業者を選びましょう。

【2．打ち合わせ】

業者と打ち合わせをして、内装のデザインや仕様などを決めます。図面やイメージボードなどを作成して、イメージを共有しましょう。

【3．見積もり】

業者から見積もりを出してもらい、内容を確認します。見積もりに不明な点があれば、業者に質問しましょう。

【4．契約】

見積もりに納得できたら、業者と契約します。契約書の内容をよく確認して、署名や捺印をしましょう。

【5．工事】

業者が内装工事を行います。工事期間や工事内容を確認して、業者とスケジュールを調整しましょう。

【6．竣工・引き渡し】

工事が完了したら、業者から竣工書類を受け取り、店舗を引き渡してもらいます。

内装工事は、店舗の雰囲気や快適さに大きく影響する重要な工程です。しっかりとした計画と準備をしておきましょう。

設備の購入

飲食店を開業する際には、厨房設備の購入が必要です。厨房設備は、料理の提供や調理に欠かせないものです。

提供するメニューや商品に合わせて、必要な設備を決め、予算内で複数の業者に見積もりを取り、保証内容を確認しましょう。

例えば、ラーメン店なら、麺茹で機や中華鍋などの設備が必要です。また、予算オーバーを防ぐためにも、複数の業者に見積もりを取り、保証内容を確認して万が一故障した場合の対応を検討しておきましょう。

厨房設備の購入は、店舗の運営に欠かせない重要な工程です。しっかりとした計画と準備をしておきましょう。

開業2ヵ月前

開業2ヵ月前になったら細かな什器や備品の購入、商品の仕入れを行います。この時期に採用も済ませ、スタッフの教育にも着手しておくといいでしょう。

什器や備品の購入

什器や備品は、店舗の雰囲気や快適さに大きく影響します。また、店舗の運営に欠かせないものです。店舗の規模やコンセプトに合わせて、必要な什器や備品を決め、予算内で複数の業者に見積もりを取り、納期や保証内容を確認しましょう。

例えば、小規模な店舗なら、簡易的な什器や備品で十分かもしれません。また、予算オーバーを防ぐためにも、複数の業者に見積もりを取り、納期や保証内容を確認して、万が一故障した場合の対応を検討しておきましょう。

商品の仕入れ

商品の仕入れは、店舗の売上を左右する重要な要素です。ターゲット顧客のニーズを把握し、競合店の状況を調査した上で、自店舗に合った商品を仕入れましょう。

また、仕入れ先は複数にしておくと、価格や納期の交渉がしやすく、万が一のトラブルにも対応しやすくなります。

スタッフの採用・教育

スタッフの採用にあたっては、店舗のコンセプトに合った人材を採用すること、スキルや経験だけでなく人柄やマインドも重視することを心がけましょう。

店舗のコンセプトに合った人材を採用することで、顧客に良い印象を与え、店舗の雰囲気をより良くすることができます。

スキルや経験は重要ですが、それ以上に人柄やマインドが大切です。スタッフが顧客に親切で丁寧な対応をしてくれるかどうかは、これらに大きく左右されます。

スタッフの教育も重要です。店舗の理念やコンセプトをしっかりと理解させること、店舗のルールや仕組みを伝えることで、ライバル店との差別化を図りやすくなるでしょう。

開業1ヵ月前

開業1ヵ月前になったら業態に応じて必要な資格の取得や届出を済ませ、開店に向けた最終確認を行いましょう。この時期にプレオープンをすることもあります。

資格取得・届出

店舗を開業するために必要な資格・届出は、以下の通りです。

【資格】

• 食品衛生責任者
• 防火管理者
• 調理師免許（調理を主とする飲食店の場合）

【届出】

• 飲食店営業許可
• 防火対象設備使用開始届
• 火を使用する設備などの設置届
• 深夜酒類提供飲食店営業開始届
• 個人事業の開業・廃業等届出書
• 所得税の青色申告承認申請書
• 労働基準監督署への届出
• 公共職業安定所への届出
• 社会保険事務所への届出（法人の場合）

これらの資格・届出は、店舗の業種や規模によって必要なものが異なります。詳しくはこちらの記事で解説しています。

最終確認

店舗を開業するためには、開店1週間前を目安に最終確認を行います。最終確認では、以下のような点を確認します。

• 設備や備品の動作確認
• 食材や資材の準備
• オペレーションの確認

開店当日にお客さまを集められるように、販促・集客の準備が十分に行われているかを確認します。チラシやポスターの配布、SNSでの告知などを行っていることを確認しましょう。

プレオープン

店舗を開業する前に、プレオープンを行うことがあります。プレオープンは、正式な開店前に、実際に店舗を営業して、オペレーションや接客などの確認を行うことで、店舗の開業準備をより万全なものにするための重要な工程です。正式な開店時と同じ体制で営業できるように、しっかりと準備して、プレオープンを成功させましょう。

店舗の開業準備には1年ほどかかる！スケジュールを決め、余裕を持って進めよう

店舗の開業準備には、1年ほどかかると言われています。コンセプトやターゲット顧客の明確化、物件の選定や内装工事、メニューの作成や仕入れ、スタッフの採用や教育、必要な資格・届出の取得、販促・集客の準備など、さまざまな準備が必要だからです。

これらの準備をしっかりと行うためには、余裕を持ってスケジュールを立てることが大切です。物件の選定は、1年以上前から始めるのが理想です。必要な資格・届出は、早めに取得しておきましょう。プレオープンは、正式な開店前に必ず行い、オペレーションや接客などの確認を行いましょう。

店舗の開業は、人生の大きなチャレンジです。しっかりと準備をして、成功を収めましょう。