Month: June 2024

託児所で開業してみませんか。子どもたちの成長と家族の笑顔を見守れる保育サービス、中でも運営の自由度が高い託児所は、想像以上に簡単に開業を目指せます。今回は託児所について掘り下げるとともに、保育園や幼稚園との違いや開業のコツをお伝えします。

託児所とは

託児所は一般的な認可外保育施設の総称です。大きな特徴は、運営の自由度が高いことで、夜間に預けられるベビーホテルや歯科やネイルサロンなどに併設された施術中に子どもを一時的に預かってくれる託児ルームなどさまざまな施設があります。保育園や幼稚園に入所できない場合、保護者の事情に合わせて利用できる保育施設として、託児所は重要な役割を担っています。

保育園との違い

託児所も保育園も子どもを預けるという目的は同じですが、大きな違いは利用できる「条件」です。

保育園は、保護者の仕事や身体的な理由など「家庭での保育が困難」と判断される場合に子どもを預けることができます。一方、託児所は保護者が仕事をしていなくても子どもを預けることができます。対象はいずれも0歳児～6歳児までの乳幼児です。

また、保育園の場合は届出を提出して審査結果を待ってから入所が決定しますが、託児所は施設によって当日申込でも利用できる場合があります。

保育園はあくまでも成長を促す保育を目的としていますが、託児所は保護者の都合や状況によってさまざまなシーンで活用され、厳密な利用条件が定められていません。条件が違う理由は、保育園は厚生労働省管轄ですが、託児所は管轄する省庁がないため条件の基準が緩やかなのです。

開業に必要な資格

託児所の開業には特別な資格は必要ありません。ただし、必要保育士の数など監督基準を満たさなければ運営はできません。託児所のような認可外保育施設であっても指導監督基準は守る必要があるためです。

託児所運営には、保育に従事する者の数や資格が定められています。保育に従事する者の概ね3分の1以上は「保育士又は看護師の資格を有する者」を配置する必要があります。

そのため開業自体に資格は必要ありませんが、運営には一定数の資格保有者を雇用する必要があり、急な欠員や退職などを考慮すると、経営者自身が資格を持っていることが望ましいでしょう。

開業後に資格取得を目指すのも良いかもしれません。

また、開業には自治体へ届け出が必要で、年に1度は立ち入り検査もあります。

ただし、次のような施設の場合は届出をする必要はありません。

• 預かる乳幼児が5人以下の施設
• 店舗に設置された顧客の子どものみを一時的に預かる施設
• 6か月を限度に期間限定で開設する施設　など

認可について

託児所は認可外保育所とお伝えしましたが、認可外に似た言葉で「無認可」との違いは何でしょうか。

認可外・無認可という呼称は、厚生省の認可を受けていないという意味で、同じ意味を持つ言葉です。

「認可外保育施設」や「無認可保育園」と呼ばれることもあり、自治体独自の基準をクリアした「認証保育園」と呼ばれる施設も含まれます。いずれも都道府県への届出は必要です。

施設の広さや設備などに関して国が定める基準を満たしていないため認可を受けていないものの、保護者の多様化するニーズに応えていたり特色ある保育を提供していたりする施設が多いのが特徴です。

また、認可外だから保育のレベルが低いということではありません。認可外保育所でも手厚い保育・教育をしている施設は多数あります。

運営形態がさまざまなことで保護者にとっては利用しやすい施設ですし、「保育園や幼稚園での勤務は時間の都合で難しい」という優秀な人材が託児所で働いていることも当然あります。認可外だからといって利用や働くのを避けるのはもったいないです。

自治体によっては独自の制度を設け、運営費用を助成していることもあるので確認するとよいでしょう。

託児所の将来性

待機児童ゼロを目指し、国や各自治体での取り組みも進んでいますが、保育士の人材不足といった課題を抱える施設も多く、そもそも子どもを預けられる保育園や幼稚園がない、預けること自体を諦めている家庭が多く存在しているのが実情です。

また、共働きやひとり親世帯など、多種多様な家庭環境が存在する現代は、保育園や幼稚園に預けるだけではカバーしきれない事情や悩みを抱えている家庭も増えています。

託児所は、夜間や早朝、土日祝日、緊急時などさまざまな保育ニーズに応えることができるため、今後さらに需要が高まっていくでしょう。

また、託児所は保育園や幼稚園と比べると、従業員にとって働きやすい環境を整えやすいです。時短勤務や自身の子どもを預けながら仕事ができる親子通園、保育資格がなくても働けるなど業務形態によってさまざまですが、労働環境や条件の整備は優秀な人材の確保や離職防止につながります。人材確保はサービスの品質の向上も目指せるため、時代や利用者のニーズに合わせた質の高い保育サービスを提供できれば、託児所の将来性は高いと言えます。

託児所の種類

託児所には決まった形態はなく、種類はざまざまで今後も増えていく可能性がありますが、ここでは3つの形態の託児所を紹介します。

事業型保育施設

事業型保育施設は、事業主が従業員のために設置している施設です。一般的な企業の従業員が子どもを勤務時間中に預ける「企業型保育所」、病院に従事する看護師や医師の子どもを預ける「院内保育所」などが含まれます。

また、空きがあれば従業員以外でも利用できる施設もあります。午後7時頃まで開設しているところが多く、働きながら子育てをしている家庭にとって強い味方となってくれるでしょう。

一時預かり

一時預かりは、子どもたちを一時的に預かる施設です。利用のしやすさを考えて駅近で開設する所が多いかもしれません。商業店舗や美容室、歯科医院内に設置する施設もあります。

また、コンサートや演劇といったイベントなどで一定時間開設するケースもあるでしょう。

基本的には短時間での利用が多く、利用者の用事が済むまでの間、子どもたちと一緒に遊んだり食事や排泄のお世話をしたりとさまざまなサポートを行います。

ベビーホテル

ベビーホテルは、夜間に仕事をしている保護者が預けることができ、24時間体制で保育を行っているところもあります。宿泊施設を伴う保育所や夜10時まで預かりを行うなど、形態はさまざまです。

ただし、ベビーホテルと名乗るには基準があり、次の3つの中のいずれかを満たした託児所をベビーホテルと呼びます。

• 20時以降に開設している
• 宿泊が可能な保育施設であること
• 施設利用者の半分以上が一時保育

託児所の開業・運営に必要な資金

託児所を開業・運営するために必要な資金を説明します。事業が軌道にのるまではそれなりの時間が必要なので、費用については計画的に準備を進める必要があります。

開業資金

託児所の開業資金は、初期費用が300万～600万ほどが平均です。規模感やコンセプトによって異なりますのであくまで目安として参考にしてください。項目は物件取得費、内装工事費、設備費、備品・消耗品費、広告宣伝費などです。

設備費は、コンセプトや経営本心によって変わります。子どもが寝るためのベッドや食事で使用するテーブル、教育のための教材やおもちゃなどです。広告宣伝費は集客方法によって変わりますが、開業に合わせて大規模な広告をだしたい場合は100万円以上かかることもあります。

運営資金

託児所の運営資金の項目は、人権費、賃貸料、水道光熱費、業務委託費、消耗品、保険料、広告宣伝費などです。運営資金は、人件費が全体の6割～7割と多くの割合を占めています。賃貸料は、全体のおよそ10%を目安に考えるとよいでしょう。

また、業務委託費は、すべての業務を自社で行う場合はかかりませんが、業務の一部をほかの会社に任せたい場合は準備が必要です。

生活資金

事業が軌道にのるまで、最低でも半年分は時間やお金に余裕を持てるようスケジュールの調整やお金の準備を進めておきましょう。具体的には開業前の生活費がどのくらいかかっているかを参考に算出します。

残念なことに必ずしも事業が軌道に乗るとは限りません。生活資金がないと生活のために別の仕事をしたり事業を畳んで再就職したりしないといけなくなります。家族がいる方は、生活資金がないと家族からの理解を得るのもむずかしくなるので、しっかりと人数分で計算するようにしてください。

託児所を開業する手順

次に、託児所開業に向けての具体的な手順です。

1. 事業計画を立てる
2. 託児所のコンセプトと開業場所を決める
3. 必要に応じて届出を提出

最初に家賃、人件費と報酬、光熱費など運営資金をもとに事業計画を立てます。傷害保険への加入も忘れずにしておくと良いでしょう。

次に、託児所を開業するためのコンセプトと場所を決めます。託児所を開業する場所選びは非常に重要です。どのような託児所にするのかコンセプトをしっかりと決めてから場所を選ぶようにしましょう。コンセプトや場所選びのポイントについては、次の章で詳しく解説します。

場所が決まったら内装を整えたり家具や家電、医薬品、おもちゃなど託児所に必要な物を揃えたりします。この間に人材の募集も開始できると良いですね。

最後に、必要に応じて届出を出します。託児所を開業したら、開業から1か月以内に各都道府県に開業届を提出します。託児所開業にあたって個人事業主になる場合や会社を設立する場合には、税務署への届出が、従業員を雇用する場合はハローワークで社会保険関連の手続きが必要になりますので忘れずに行うようにしましょう。

ただし、先述したとおり、預かる乳幼児が5人以下の施設をはじめ、届出が必要ない場合もありますので開業前に確認しておくと安心です。

託児所の開業を成功させるために

託児所の開業・運営を成功させるためには、いくつかのポイントがあります。ここでは、託児所の開業・運営を成功させるためのコツを4つの項目にわけて紹介します。

コンセプトを明確にする

託児所の開業を成功させるコツ、一つ目は明確なコンセプトを設定することです。

５W1Hの「いつ」「どこで」「誰に」「どのような」「何を」をベースに考えると考えがまとまりやすくなります。例えば、託児所のコンセプトを「英会話を学べる託児所」とした場合、周りに競合がいなければ優位性を保ちながら、ほかの託児所との差別化もできます。

立地・物件をしっかり選ぶ

託児所にとって立地は非常に重要です。保護者にとって通いやすい場所（仕事場や学校がある所や公共交通機関が利用しやすい）を選ぶと顧客の獲得がしやすくなります。思い切って待機児童がたくさんいる地域に狙いを定めるのも手段の一つです、

また、開業条件や周辺の環境はの確認はとても大切です。施設内の設備や環境を快適にすることで保護者からの信頼が得られます。また、子どもたちの安全性を考えて、治安が良くない場所や環境が悪い地域はやめておきましょう。

公園が近くにあることも重要です。託児所は、立地によって施設内に運動場や広場を設けられないことがあり、遊び場は公園が多くなります。近くに公園があると便利で、公園までの道中の事故やケガのリスクが軽減できます。

物件はコンセプトに合わせたスペースの確保が必要です。子どもたちを預かる場所はもちろん、従業員の休憩場所が確保できるか、安全性はどうかなどしっかりと確認してください。

また託児所の規模をあえて小規模にすることで開業費用を抑えることもできます。

補助金・助成金を活用する

託児所の開業・運営に活用できる助成金や補助金の利用も検討しましょう。2024年4月現在、利用できる補助金は次の4つです。

• 事業所内保育施設の補助金
• 病院内保育施設の補助金
• IT導入補助金
• 働き方改革推進支援助成金

資金はなるべく自身で調達できるのが理想ですが、活用できるものは積極的に取り入れましょう。

フランチャイズを活用する

フランチャイズで託児所を開業すると、既にあるブランドの力を借りて経営できるメリットがあります。経営ノウハウや採用・教育などのサポートがついてるので初めて経営する方は安心です。

フランチャイズ本部によっては物件探しを手伝ってくれるところもあります。加盟金やロイヤリティがかかりますが、自分で資金の全てを調達するよりも少ない金額でより早く事業を始めることもできるでしょう。

自分がどんな託児所を目指しているかによって、メリット・デメリットを比較すると良いでしょう。

託児所・保育施設のフランチャイズ・開業支援サービス6選

保育所ちびっこランド

• 知育・徳育・体育がバランスよく伸びる保育の実施
• 幅広い保育体制
• 安全保育

保育所ちびっこランドでは、子どもたちが遊びながら自然に学べる保育を目指して、知育・徳育・体育がバランスよく伸びるような保育を実践しています。

専業主婦や保護者の職の有無に関係なく入園できたり、公立保育園では難しい短時間の預かりができたりと、幅広い保育体制をとっています。

定期的に保育士の勉強会や研修をしているので、安心して子どもを預けられます。

開業資金	ロイヤリティ	契約期間	加盟店舗数
要問い合わせ	要問い合わせ	要問い合わせ	31ヵ所

保育所ちびっこランド公式サイト

総合幼児学院WARABE

• 近未来教育
• 国語・数学・英語・PQ教育による総合教育
• 早期教育計画

総合幼児学院WARABEは、古くから使われてきたわらべ教育と最新の現代教育の両方を取り入れた「近未来教育」で自然に高い能力を身につけられる幼児塾です。

進学を目指して国語・算数・英語の基礎の習得だけでなく、体・心・マナーを育てるPQ教育による総合教育を実施しています。

月に一度母と子の絆を深める親子プログラムを実施したり、子どもや親のニーズを補うスキルアップ授業を実施したりして、園と家庭が連携して子どもの成長を促す早期教育計画でサポートします。

開業資金	ロイヤリティ	契約期間	加盟店舗数
要問い合わせ	要問い合わせ	要問い合わせ	要問い合わせ

総合幼児学院WARABE公式サイト

English School イマジンJAPAN

• 保育園・幼稚園・プレスクール・習い事が一体化した日本初の「幼児総合教育児童園」
• 生活の中で自然に英語が身につくようなカリキュラムを実施
• オーストラリア、ニュージーランドの学校と提携

English School イマジンJAPANは、保育園・幼稚園・プレスクール・習い事が一体化した日本初の「幼児総合教育児童園」です。

園内はすべて英語のため、毎日の生活の中で自然に英語が身につき、子どもの感性を育てていくようなカリキュラムを実施しています。

オーストラリア、ニュージーランドの学校と提携することにより総合教育型EnglishSchoolを確立し、全国に展開することを目指します。

開業資金	ロイヤリティ	契約期間	加盟店舗数
要問い合わせ	要問い合わせ	要問い合わせ	要問い合わせ

English School イマジンJAPAN公式サイト

ぼくのひみつきち

• 企業主導型保育園
• IT導入による業務効率化
• 保育の中に教育要素を多く取り入れる

ぼくのひみつきちは、企業主導型保育園です。開設時には助成金の申請から職員の採用・研修、園のマニュアル作成をしてくれるため安心です。開業後も園児への保育計画、事故・損害賠償対応、保育士の人事・労務を代行してくれます。

IT導入で職員の負担を減らし、効率的で安定した運営ができます。

モンテッソーリ・英語・リトミック・プログラミングなどの最先端の知育を取り入れ、子どもが自分らしく楽しく生きていける土台を育むことを目標としています。

開業資金	ロイヤリティ	契約期間	加盟店舗数
初期費用：1,375万円〜	要問い合わせ	要問い合わせ	1店舗

ぼくのひみつきち公式サイト

ベビーパーク

• 全国200教室展開の幼児教室
• 母親も育児を学ぶ親子教室
• 0歳から12歳まで一貫教育

ベビーパークは、2011年に創業された全国で200教室を展開する幼児教室です。ベビカムアワード幼児教室部門では4年連続で最優秀賞を受賞するなど多数の受賞実績があります。

0歳から3歳までを対象とした親子教室で、優れた脳の土台作りのため、子供だけでなく母親も育児を学び、親子の絆を育みます。

脳の成長に着目し、3歳から6歳まではキッズアカデミー、6歳から12歳まではトイズアカデミーと、0〜12歳まで一貫した教育を実施しています。

開業資金	ロイヤリティ	契約期間	加盟店舗数
要問い合わせ	要問い合わせ	要問い合わせ	200教室、累計オーナー1,000人以上

ベビーパーク公式サイト

ハピネス

• 一時預かり・託児所開業をサポートするコンサルティング会社
• 6ヵ月間マンツーマンでサポート
• 業界最安値の費用で開業サポートが受けられる

ハピネスは、一時預かり・託児所開業をサポートするコンサルティング会社です。

6回の開業サポート講義と1日体験シミレーションをすべてオンラインで受けられ、6ヵ月間マンツーマンでサポートします。保育施設を運営する際に必要な書類をもらえたり、ホームページやチラシ、予約システムを格安で提供してもらえたりするので面倒な手間が省けます。

加盟金やロイヤリティは必要なく、業界最安値の18万円で開業サポートが受けられます。

開業資金	ロイヤリティ	契約期間	加盟店舗数
開業サポート：180,000円（税込） その他物件取得費など	0円	要問い合わせ	要問い合わせ

ハピネス公式サイト

託児所は全ての子育て家族の救世主。やりがいと将来性を兼ね備えた託児所開業に挑戦してみよう

少子高齢化問題は深刻化し、改善の兆しはなかなか見えません。今後も子どもが少なくなる可能性は否定できませんが、核家族世帯が増える今、子どもを安心して育てていくためには託児所をはじめとする保育施設の存在が必要不可欠です。

大切なお子さんを預かる仕事ですから、責任感を持って業務にあたる必要があり、上手くいかないことも多いかもしれません。ですが、日々成長し続ける子どもたちの姿を見守れるのは、他の仕事ではなかなか味わえない喜びです。

また、さまざまな事情を抱えてお子さんを預けに来る保護者にとって、さまざまな形態をもつ託児所はとても頼りになる第二の家のような存在です。中には今にも泣き出しそうな思いで託児所を利用する保護者もいるかもしれません。それだけ、子育てというのは、喜びと同じくらい大きな苦労があるものです。

子どもたちや保護者の人生に寄り添える託児所はとてもやりがいのある仕事です。人材の確保や資金の調達ができれば、誰でも挑戦することができますので、フランチャイズの利用も候補にいれながら開業を検討してみてはいかがでしょうか。

脱サラして飲食店を開業したいけど、失敗が怖い…。そんな悩みをお持ちの方へ。成功のコツやおすすめの業態、開業までの手順を徹底解説。失敗しやすい人の特徴と、今日から始められる準備・意識改革の方法も紹介します。脱サラ後の安定した生活を手に入れましょう！

飲食店の7割が3年以内に廃業、脱サラの成功率は低い

華やかなイメージとは裏腹に、飲食店は廃業率の高い厳しい業種です。飲食店の3年以内の廃業率は実に70％に達し、5年以内の廃業率は80％を超えるともいわれています。優秀な料理人や接客のプロであっても、経営者としてのスキルがなければ、開業直後に失敗してしまうケースも少なくありません。

脱サラして飲食店を開業することは、多くの人にとって夢であり、憧れです。しかし、甘い夢だけを見て安易に開業してしまうと、厳しい現実が待ち受けています。飲食店経営は、想像以上に体力と精神力を消耗する仕事です。長時間労働は当たり前ですし、顧客からのクレームや従業員のトラブルなど、さまざまな問題に直面することになります。

競争が激しい飲食業界で生き残るためには、確固たる経営理念と戦略が必要です。流行に左右されない独自のコンセプトを打ち出し、ターゲット顧客を明確に設定する必要があります。また、資金繰りの管理や人材育成など、経営に関する知識も不可欠です。

脱サラの飲食店開業で失敗する人の特徴

飲食店開業は、多くの人にとって夢であり、憧れです。しかし、甘い夢だけを見て安易に開業してしまうと、厳しい現実が待ち受けています。

脱サラして飲食店を開業し、成功を掴むためには、どのような特徴を持つ人が失敗しやすいのかを知ることが重要です。

ここでは、脱サラ飲食店で失敗する人の特徴を3つ紹介します。

こだわりが強すぎる

脱サラ飲食店で失敗する人の特徴の1つ目は、「こだわりが強すぎる」ことです。

たしかに、理想を追求し、自分らしさを表現することは大切です。しかし、こだわりが強すぎると、顧客のニーズを無視したり、経営を圧迫したりする可能性があります。

たとえば、メニューにこだわりすぎて顧客にとってわかりにくい構成になってしまうことがあります。また、食材にこだわりすぎて原価が高くなり、利益が出ないというケースもあるでしょう。

顧客にとって重要なのは、必ずしも高級食材や凝った料理ではありません。むしろ、清潔な店内、気持ち良い接客、リーズナブルな価格など、基本的な部分をしっかりと満たすことが大切です。

こだわりを持ちつつも顧客目線で柔軟に考えることが、成功につながる鍵となります。

家族の理解・協力を得ていない

脱サラ飲食店で失敗する人の2つ目の特徴は、「家族の理解・協力を得ていない」ことです。

飲食店経営は、想像以上に時間と労力を必要とする仕事です。開店準備や仕入れ、調理、接客、清掃など、さまざまな業務をこなす必要があります。休日出勤や深夜労働も少なくありません。

家族の理解と協力が得られなければ、仕事と家庭の両立が難しくなり、精神的な負担も大きくなります。場合によっては夫婦関係が悪化したり、家族との時間が確保できなくなったりして、お店を閉める決断をせざるを得ないこともあります。

脱サラして飲食店を開業する前に、家族としっかりと話し合い、協力してもらえるかどうかを確認することが重要です。家族の理解と協力があれば、困難な状況も乗り越え、成功を目指して突き進めるでしょう。

適切な相談相手がいなかった

脱サラ飲食店で失敗する人の3つ目の特徴は、「適切な相談相手がいなかった」ことです。

飲食店経営ではさまざまな問題や課題に直面します。資金繰り、人材確保、メニュー開発、顧客対応など、一人で抱え込むにはあまりにも多くの問題があります。

そのようなときに、相談できる相手がいなければ、不安やストレスを抱え込み、判断を誤ってしまう可能性があります。

適切な相談相手とは、たとえば経験豊富な飲食店経営者、経営面の悩みなら税理士のような専門家などのことです。フランチャイズに加盟し、本部に相談しながら経営ノウハウを身に着けていくのもおすすめです。

脱サラして飲食店を開業する前に、自分が困ったときに相談できる相手をリストアップしておきましょう。そうすることで、問題が発生した際にも迅速に対応でき、失敗を回避できます。

脱サラして飲食店を開業する手順

脱サラして飲食店を開業し、成功するには、綿密な準備と確固たる決意が必要です。ここでは、脱サラから飲食店開業までの具体的な手順を13に分けて紹介します。

これらの手順を一つひとつ丁寧に進めることで、夢の実現に近づけるでしょう。

本当に脱サラすべきなのかよく考える

飲食店経営は、華やかなイメージとは裏腹に、厳しい競争と長時間労働が求められる厳しい仕事です。

脱サラして夢を実現したいという気持ちは素晴らしいですが、その前に、本当に飲食店を開業すべきなのか、じっくり考えてみましょう。

まず、なぜ脱サラしたいのか、その理由を明確にしましょう。現在の仕事への不満なのか、新しい挑戦への意欲なのか、明確な理由を持つことが大切です。

次に、飲食店経営の現実を直視しましょう。長時間労働や体力的な負担、経営者としての責任など、想像以上に厳しい側面があることを理解しておく必要があります。

資金繰りについても慎重に検討しましょう。開業資金だけでなく、運転資金や生活資金まで、十分な資金を確保できる見通しがあるか確認しましょう。

そして、家族の理解と協力は不可欠です。脱サラと開業は、あなただけでなく家族の生活にも影響を与える決断です。家族があなたの夢を理解し、応援してくれるか確認しましょう。

最後に、リスクヘッジも忘れずに行いましょう。いざというときは前の会社に戻れるようにしたり再就職の準備を整えておいたり、経営がうまくいかない場合の対策を事前に考えておくことで、万が一の事態にも対応できます。

これらの点をしっかりと考えたうえで、それでもなお脱サラして飲食店を開業したいという強い意志があれば、次のステップへと進むべきでしょう。

開業する業種や業態を選ぶ

一口に飲食店といっても、業種や業態はさまざまです。ラーメン店、居酒屋、カフェ、レストランなど、それぞれ異なる客層、メニュー、設備、経営ノウハウが必要となります。

まずは、自分が得意なことや好きなこと、ターゲットとなる客層などを考慮しながら、開業する業種や業態を絞り込みましょう。

ターゲット層は年齢層や性別、家族構成、ライフスタイルなどを考慮し考えましょう。競合店の状況も重要です。出店予定エリアにおける競合店の状況を調査し、差別化できる業種や業態を選びましょう。

開業資金も忘れてはいけません。業種や業態によって、必要な開業資金が大きく異なります。資金計画を立てながら、現実的に実現可能な業種や業態を選びましょう。

開業する方法を選ぶ

脱サラして飲食店を開業する方法は、大きく分けて独立開業・フランチャイズ加盟・暖簾分けの3つがあります。

独立開業はすべてを自分で決めて開業する最も一般的な方法です。自由度が高く、自分の理想のお店を作ることができます。しかし、資金調達や経営の勉強など、すべてを自分でしなければなりません。

フランチャイズ加盟は、知名度のあるブランドのフランチャイズに加盟する方法です。ノウハウやサポートが充実しており、比較的成功しやすいといわれています。しかし、本部へのロイヤリティや制約がある点は覚えておきましょう。

暖簾分けは既存の飲食店で修行を積み、暖簾分けさせてもらう方法です。経験やノウハウを学べる一方、独立開業よりも選択肢が限られます。

お店のコンセプトやターゲットを考える

どんなお店にするのか、誰に来てもらいたいのかを明確にすることは、飲食店経営において非常に重要です。コンセプトやターゲットによって、必要な設備やメニュー、価格帯などが大きく変わってくるからです。

自分の強みや好きなことを活かせるか、ターゲットとなる客層はどんな人で、出店予定地の競合店の状況はどうなのか。これら3つの要素を軸に、お店のコンセプトやターゲット層を考えてみましょう。競合店がすでに囲い込んでいるターゲット層を避けること、その地域でまだ満たせていないニーズを満たすことなどを意識しましょう。

事業計画書を作る

事業計画書は、飲食店経営において非常に重要な役割を果たします。開業資金の調達、物件探し、人材採用など、さまざまな場面で必要となります。また、事業計画書を作成することで、自分のビジネスプランを整理し、客観的に評価できます。

ただし、事業計画書はあくまでも現時点での計画書です。このことを忘れずに、経営状況に応じて柔軟に修正していくことが大切です。

物件を探す

立地は客足に大きく影響するため、物件探しの際には慎重に検討しましょう。考慮すべきポイントは、ターゲットとなる客層、競合店の状況、アクセス、広さ、設備、賃料などです。

ターゲットとなる客層がどこに多く住んでいるのか、どこに集まるのかをよく調べましょう。たとえば、ファミリー層をターゲットにする場合は、駅から近く、駐車場がある場所が理想的です。その一方で、ビジネスパーソンをターゲットにする場合は、オフィス街に近い場所がおすすめです。

競合店の状況も確認します。競合店が近くにないか、少ない場所を選びましょう。競合店が多い場合は、差別化できるコンセプトやメニューで勝負する必要があります。

もちろん、アクセスしやすさも大切です。駅やバス停から近い、車でのアクセスがしやすい場所を選びましょう。アクセスが悪いと、客足に大きく影響します。

資金調達をする

開業資金や運転資金が足りなさそうなら、資金調達を考えましょう。脱サラして飲食店を開く場合、融資と助成金・補助金が主な選択肢となります。

銀行や日本政策金融公庫などから融資を受ける方法は多額の資金調達に適していますが、返済のリスクがあることや事業計画書の提出が必要なことなど、デメリットも多いです。

まずは活用できる助成金・補助金がないか探してみるといいでしょう。これらは国や自治体からの事業支援金で、返済不要であるためリスクがありません。 すべての業態が対象となるわけではありませんが、条件を満たせば申請できます。

ただ、いずれにしても自己資金はなるべく多めに用意しましょう。 融資の審査は自己資金が少ないと通りづらくなり、補助金・助成金は基本的に後払いのため、まずは自己資金で経費の支払いを済ませなければなりません。

内装工事

内装工事は店舗のイメージを形作る重要なステップです。コンセプトやターゲットに合った空間をつくり上げることで、顧客に魅力的な印象を与え、集客や売上向上につなげられます。

お店のコンセプトを明確にし、それに合ったデザインを検討しましょう。厨房や客席の動線を考慮し、機能的な空間を作ることも意識したいです。これらの要素に加え予算も明確にし、それに合ったプランを立てましょう。

仕入れ先の確保

飲食店にとって、食材や酒類などの仕入れ先は、安定した経営を左右する重要な要素です。品質や価格、納期などを総合的に判断し、信頼できるパートナーを見つけることが求められます。

適正な価格で仕入れられるかどうかは、利益率に直結します。複数の業者から見積もりを取り、比較検討しましょう。ただし、価格の安さだけにとらわれず、品質とのバランスも重要です。

注文した商品を確実に、そして必要なタイミングで納品してくれる業者を選びましょう。特に、鮮度が重要な食材の場合は、納期が厳守されるかどうかが重要になります。

人材の採用と教育

飲食店にとって、人材は味やサービスと並んで顧客満足度を左右する重要な要素です。優秀な人材を採用し、適切な教育を施すことで、お店の魅力を高め、売上向上につなげられます。

お店のコンセプトやメニューに合った「求める人物像」を明確にしましょう。経験やスキルだけでなく、人柄やホスピタリティも重要なポイントです。採用方法は求人広告や求人エージェント、紹介などさまざまな方法を検討し、自分に合った方法を選びましょう。

しっかりと面接を行い、応募者のスキルや経験だけでなく、人柄や熱意もしっかりと見極めましょう。

各種届出

飲食店を開業するには、保健所への「飲食店営業許可申請」をはじめ、消防署への届出など、さまざまな手続きが必要です。

開業する地域や業態によって必要な届出は異なります。事前にしっかり確認し、漏れのないように手続きを進めましょう。必要な届出と手続きの流れはこちらの記事で解説しています。

飲食店の開業に必要な資格・届出を、提出先と必要なケースと併せて紹介

プレオープン

プレオープンはグランドオープン前に関係者や友人などを招き、本番さながらの営業を行うことです。オペレーションやサービスの確認、料理の味や提供時間のチェックなど、最終的な調整を行います。グランドオープンに向けて、課題を見つけ改善することで、スムーズなスタートを切れます。

オープン

いよいよ迎えるグランドオープン。これまでの準備の集大成です。

オープン初日は、特に宣伝やプロモーションに力を入れることで、多くの来店客を集めましょう。オープン後も利用客の声に耳を傾け、改善を続けながら、地域に愛されるお店を目指しましょう。

脱サラして飲食店で成功するためのポイント

会社員として忙しい日々を送る中で、今すぐにでも脱サラしたいと願う人もいるでしょう。しかし、「急がば回れ」ということわざがあるように、脱サラを成功させるには事前準備が大切です。

脱サラして飲食店を開業し、成功するにはどうすればよいのか。今日から始められる準備と心がけを紹介します。ここまで紹介してきた失敗する人の特徴や開業までの手順を念頭に置きながら、読み進めてください。

しっかり貯金する

脱サラして飲食店を開業するには、まとまった資金が必要です。貯金は多ければ多いほど、開業後の経営を安定させ、万が一の事態にも対応できます。

開業資金は、自己資金と借入金のバランスが重要です。自己資金が少ないと、借入金の返済負担が大きくなり、経営を圧迫する可能性があります。

十分な貯金があれば、借入金を減らし、金利負担を軽減できます。また、運転資金に余裕を持たせることで、売上低迷時にも対応できるようになります。

さらに、生活費として少なくとも6ヵ月分の貯金があると、開業後の生活も安心です。脱サラしてすぐにビジネスが軌道に乗ることは少ないため、せっかく開いたお店を続けるためにも家族を不安にさせないためにも、生活費はしっかり貯めておきましょう。

十分な貯金は精神的な余裕にもつながり、経営判断を冷静に行うためにも重要です。

スモールスタートする

飲食店を開業する際は、最初から大規模な店舗を構えるのではなく、スモールスタートでリスクを抑えることが大切です。

小規模な店舗や移動販売など、初期投資を抑えられる業態を選ぶことで、開業資金の負担を軽減できます。小規模な店舗であれば、オペレーションや経営のノウハウを学びながら、徐々に規模を拡大していくことも可能です。

スモールスタートはリスクを抑えながら経験を積み、経営の基礎を固めるための有効な手段です。

会社員のうちから、キッチンカーのような業種を土日のみの副業として始めるのもいいでしょう。脱サラ前に経験を積み、開業後のイメージを具体的にすることで、成功の可能性を高められます。

経営について学ぶ

飲食店を経営するには、料理のスキルだけでなく、経営に関する知識も必要です。

簿記や会計、労務管理、マーケティングなど、幅広い知識を身につけることで、経営の安定化を図れます。経営に関する書籍を読んだり、セミナーに参加したり、専門家のアドバイスを受けるなど、さまざまな方法で学べます。

また、実際に飲食店でアルバイトや社員として働くことで、現場の経験を積むことも有効です。

経営に関する知識を深めることは、リスクを最小限に抑え、脱サラを成功へと導くための重要なステップです。

マーケティングを学び実践する

飲食店を成功させるためには、マーケティングが欠かせません。ターゲット顧客を設定し、効果的な宣伝・広報活動を行うことで、集客力を高められます。

SNSを活用した情報発信や、クーポンやキャンペーンの実施など、さまざまなマーケティング手法があります。

ターゲット顧客のニーズを把握し、それに合わせたマーケティング戦略を立てることが重要です。

また、マーケティングの効果測定を行い、改善を繰り返すことで、より効果的な集客につなげられます。

開業前にしっかり情報収集する

飲食店を開業する前に、徹底的な情報収集を行いましょう。

競合店の調査、市場動向の分析、顧客ニーズの把握など、さまざまな情報を収集することで、開業後の戦略を立てることができます。インターネットや書籍、セミナーなど、さまざまな情報源を活用しましょう。

また、実際に飲食店に足を運び、雰囲気やサービス、客層などを観察することも大切です。

フランチャイズに加盟する場合は、各チェーンの情報を比較検討することも欠かせません。

開業資金やロイヤリティ、サポート体制、経営ノウハウなど、さまざまな情報を収集し、自分に合ったフランチャイズを選びましょう。

情報収集は、開業後の成功を左右する重要な要素です。時間をかけて、多角的な視点から情報を集めましょう。

脱サラで飲食店を開きたい人におすすめの業種・業態

脱サラして飲食店を開業する場合、どのような業種・業態を選ぶかが成功の鍵を握ります。初期費用を抑えたい、自分のペースで働きたいなど、脱サラ後の働き方は人それぞれです。

ここでは、脱サラ後のライフスタイルに合わせ、おすすめの業種・業態を紹介します。

キッチンカー

キッチンカーは、初期費用を抑え、自分のペースで働きたい人におすすめの業態です。店舗を構える必要がないため、家賃や内装費などの固定費を大幅に削減できます。また、出店場所を自由に選べるため、イベントやオフィス街、住宅地など、さまざまな場所で営業できます。

SNSなどを活用して、出店場所やメニューを発信することで、集客効果を高めることも可能です。自分の得意な料理やこだわりの食材を生かし、オリジナリティあふれるお店づくりに挑戦できます。

最近はフランチャイズの募集も多いです。キッチンカーのフランチャイズにはロイヤリティが不要なチェーン、出店場所を紹介してもらえるチェーンなども多く、加盟するメリットは大きいです。

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キッチンカーのおすすめフランチャイズ5選！費用や選び方、他業界と比べたメリット・デメリットも紹介

弁当屋

弁当屋は安定した需要が見込めるため、脱サラ後の安定収入を求める人におすすめの業態です。

最近の社会情勢を見るに、飲み会の減少、タイパ（タイムパフォーマンス）や健康を重視する人が増えていることなど、コンビニではなく「弁当屋の弁当」に対するニーズが高まっています。

これらのニーズを踏まえ、オフィス街や学校、病院など、さまざまな場所に固定客を獲得できる可能性があります。メニューのバリエーションを増やしたり、ターゲット層とコンセプトを明確にしてメニューを限定したり、戦略の幅も広いです。

配達サービスを導入すれば、さらに販路を拡大できます。

広い店舗が必要ないため初期費用を比較的抑えられ、調理スキルを生かせるため、脱サラ後のキャリアチェンジとしても魅力的な選択肢です。

弁当屋のフランチャイズが気になる方にはこちらの記事もおすすめです。

弁当屋が儲かる3つの理由とは？売上・利益アップのポイント、未経験から稼げるフランチャイズ3選

テイクアウト・デリバリー専門店

テイクアウト・デリバリー専門店は、コロナ禍で需要が急増し、今後も成長が見込まれる業態です。

店舗を持たない、もしくは小規模な店舗で運営できるため、初期費用やランニングコストを抑えられます。また、デリバリーサービスと提携することで、集客の幅を広げられます。

人気のメニューに特化したり、ヘルシー志向のメニューを提供したりと、ターゲットを絞った専門店として差別化を図ることもできます。SNSやWebサイトを活用した情報発信で、効果的な集客も可能です。

時代のニーズに合わせた柔軟な対応で、新たなビジネスチャンスを掴めるでしょう。

脱サラでの飲食店開業にはスモールスタートがおすすめ！

脱サラして飲食店を開業する夢を叶えるには、入念な準備と計画が必要です。

開業資金の確保、業種・業態の選択、マーケティング戦略の立案など、さまざまな課題を乗り越えなければなりません。

しかし、最初から完璧を求める必要はありません。スモールスタートで始め、経験を積みながら徐々に規模を拡大していくことも可能です。

キッチンカーや弁当屋、テイクアウト・デリバリー専門店など、初期費用を抑えて開業できる業態もあります。まずは、自分のスキルや経験、資金に合わせて、無理のない範囲で始めましょう。

リスクヘッジを考えるなら、フランチャイズへの加盟もおすすめです。

記事後半の「脱サラで飲食店を開きたい人におすすめの業種・業態」には、各業態のおすすめフランチャイズを紹介している記事へのリンクを入れています。

フランチャイズのなかに気になるところがあったら、まずは公式HPをチェックしてみてください。加盟費やロイヤリティ、詳しいサポート内容など、わからないことがあったら問い合わせをしてみましょう。なるべくたくさんのチェーンの情報を集め、自分に合ったところを選ぶことが大切です。